Bols de quinoa au chou-fleur rôti au chili et à la lime

Ces bols de chou-fleur, de pois chiches et de quinoa rôtis au chili et à la lime sont garnis des oignons rouges marinés rapidement les plus délicieux et d'un avocat crémeux. Naturellement sans gluten, à base de plantes et tellement savoureux.

Lorsque la vie est occupée et que nous avons besoin d'un dîner rapide et réconfortant, une plaque de chou-fleur et de pois chiches rôtis est l'un des points de départ incontournables de notre famille. Mais ce combo particulier que nous avons improvisé récemment s'est avéré tellement gagnant que je me devais de le partager avec vous. ♡

Il a été inspiré par cette recette de chou-fleur rôti et pois chiches qui a attiré mon attention sur Pinterest. Ce soir-là, nous avions envie de saveurs d'inspiration mexicaine, alors j'ai suivi une formule similaire mais j'ai mélangé le chou-fleur et les pois chiches avec un mélange piquant de poudre de chili, de cumin, d'ail et de paprika fumé. Ensuite, nous avons ajouté des pepitas riches en protéines, beaucoup de coriandre et du jus de citron vert supplémentaire au mélange d'oignons rouges marinés et avons terminé le tout avec quelques tranches d'avocat crémeux. Et en 45 minutes environ, cette salade de quinoa vibrante, pleine de saveurs et nourrissante était prête à être dégustée.

Le jus de citron vert ajoute une touche lumineuse et piquante qui donne vraiment vie à tout, tandis que les épices chaudes et terreuses du chili rendent le plat si riche et satisfaisant. Nous avons conservé nos bols à base de plantes, mais cette recette serait également fantastique avec du poulet grillé, des crevettes ou une pincée de fromage émietté. Et si vous avez d’autres légumes qui conviennent au rôti, n’hésitez pas à les jeter également sur la plaque.

Quelle que soit la manière dont vous la préparez, c'est l'une de ces recettes faciles et personnalisables à l'infini que vous voudrez répéter. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d’un bol douillet de légumes et de quinoa, j’espère que vous essaierez celui-ci !

Bols de quinoa, chou-fleur, chili et citron vert

Voici quelques notes rapides sur les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette salade de quinoa de chou-fleur rôti au chili et au citron vert :

• Chou-fleur:Les fleurons de chou-fleur rôtissent au four jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres, trempés dans toutes les épices piquantes. N'hésitez pas à utiliser un sachet de fleurons de chou-fleur pré-hachés pour gagner du temps, ou voici un tutoriel pour savoir comment couper le chou-fleur si vous souhaitez acheter une tête entière et couper vos propres fleurons.
• Pois chiches :Croustillés au four avec le chou-fleur, les pois chiches rôtis ajoutent une excellente texture, une saveur de noisette et des protéines végétales à la salade de quinoa.
• Quinoa :Le quinoa moelleux sert de base riche en protéines et sans gluten pour ces bols, ajoutant une douce saveur terreuse à chaque bouchée. J'ai utilisé du quinoa tricolore dans le lot présenté ici, mais n'importe quelle variété de quinoa fera l'affaire !
• Oignon rouge :Les oignons rouges tranchés sont rapidement marinés dans un mélange de jus de citron vert, de vinaigre et d'assaisonnements, ajoutant une touche de couleur vibrante et un éclat piquant pour équilibrer les saveurs chaudes du chou-fleur et des pois chiches. N'hésitez pas à les trancher simplement avec un couteau de chef bien aiguisé, ou vous pouvez utiliser une mandoline si vous préférez des tranches délicates comme du papier.
• Jus de citron vert:Le jus de citron vert fraîchement pressé aide à mariner l'oignon rouge et ajoute une touche piquante qui donne vie à tous les assaisonnements.
• Vinaigre de cidre de pomme :Le vinaigre de cidre de pomme se marie au jus de citron vert pour faire mariner les oignons, ajoutant juste assez d'acidité pour rehausser leur douceur naturelle tout en adoucissant leur piquant.
• Assaisonnements séchés : Nous utiliserons un mélange de poudre de chili, de poudre d'ail, de cumin moulu et de paprika fumé pour donner au plat une saveur audacieuse, fumée et terreuse avec juste ce qu'il faut de piquant.
• Pépites :Les pepitas grillées ajoutent un croquant satisfaisant, une note umami salée et 28 grammes supplémentaires de protéines à cette salade.
• Avocat: Les tranches d'avocat frais ajoutent une onctuosité fraîche et beurrée qui équilibre les saveurs audacieuses de piment et de citron vert.
• Coriandre :Enfin, quand il s’agit de cette recette, je dis que plus il y a de coriandre, mieux c’est ! Sa saveur fraîche et herbacée ajoute une touche d'éclat à chaque bouchée et se marie à merveille avec tous les autres ingrédients.

Conseils de recettes

Des instructions étape par étape sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici également quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit :

• Séchez les pois chiches après les avoir égouttés.Assurez-vous de sécher les pois chiches avec un torchon propre (ou du papier absorbant) avant de les mélanger avec l'huile et les assaisonnements, ce qui les aidera à devenir bien croustillants au lieu de cuire à la vapeur au four.
• Coupez le chou-fleur en bouquets égaux.Pas besoin de perfection, mais essayez généralement de couper les fleurons en morceaux de taille similaire afin qu'ils rôtissent uniformément. Je recommande également de placer les côtés plats vers le bas sur la poêle pour une caramélisation supplémentaire.
• Rincez le quinoa avant la cuisson.Le quinoa a une couche naturelle appelée saponine qui peut avoir un goût amer, cela vaut donc la peine de le rincer sous l'eau froide avec une passoire à mailles fines.
• Utilisez du papier sulfurisé pour un nettoyage facile.Enfin, je recommande de recouvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé pour empêcher les aliments de coller et faciliter le nettoyage !

Variations de recettes

Voici quelques variantes faciles que vous pouvez essayer avec cette recette :

• Ajoutez une protéine supplémentaire. Le poulet grillé, le porc, le chorizo, les crevettes, le steak, le saumon, la morue ou les pétoncles seraient tous de délicieux ajouts pour augmenter les protéines.
• Ajouter le fromage. Essayez du cotija ou de la feta émiettés, ou saupoudrez de Pepper Jack râpé.
• Utilisez une base différente. Remplacez le quinoa par du farro, du riz, du couscous, de l'orzo ou toute autre céréale que vous aimez.
• Utilisez différentes épices. Changez complètement l'ambiance en utilisant un mélange d'épices différent, comme de la poudre de curry, des herbes italiennes, du ras el hanout marocain ou du za'atar.
• Faites rôtir des légumes supplémentaires. Ajoutez davantage de vos légumes rôtis préférés, comme des poivrons, des patates douces, des courgettes, des carottes ou des choux de Bruxelles, pour rendre le bol encore plus copieux.

Plus de recettes de chou-fleur rôti à essayer !

Vous aimez le chou-fleur rôti autant que nous ? Voici quelques-unes de nos recettes de chou-fleur rôti préférées que vous pourriez apprécier :

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Chou-fleur et pois chiches rôtis :

• 2 cuillères à soupe huile d'avocat (ou toute huile neutre)
• 2 cuillères à café poudre de chili
• 1 cuillère à café chacun : poudre d'ail, cumin moulu, paprika fumé, sel marin fin
• 1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets de la taille d'une bouchée
• 1 (15 onces) de pois chiches en boîte, rincé, égoutté et essuyé

Oignons rouges marinés :

• 1/4 tasse jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe huile d'avocat
• 1 cuillerée à soupe vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café chacun : poudre de chili, sel de mer fin, poudre d'ail, cumin moulu
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• 2/3 tasse pépites grillées, plus un supplément pour la garniture
• 2/3 tasse coriandre hachée, plus un supplément pour la garniture

Salade de quinoa :

• 1 tasse quinoa tricolore cru, rincé et égoutté
• 1 avocat, tranché

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  Rôtissez le chou-fleur et les pois chiches. Chauffer le four à 425°F. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble l'huile, la poudre de chili, la poudre d'ail, le cumin, le paprika et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le chou-fleur et les pois chiches et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Versez le mélange uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement carbonisé sur les bords et que les pois chiches soient pour la plupart croustillants.

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  Faites mariner les oignons rouges. Rincez brièvement le même bol à mélanger. Ajouter le jus de citron vert, l'huile, le vinaigre, la poudre de chili, le sel, la poudre d'ail et le cumin et mélanger au fouet. Ajouter l'oignon rouge, les pepitas, la coriandre et mélanger.

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  Faites cuire le quinoa. Rincez le quinoa dans une passoire fine. Ajouter le quinoa égoutté dans une casserole et mélanger avec 1 ½ tasse d'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer (toujours recouverte du couvercle) pendant 5 minutes. Retirez le couvercle et mélangez le quinoa avec une fourchette.

• ▢

  Combiner. Assemblez les bols avec des couches de quinoa, de chou-fleur et de pois chiches, ainsi que le mélange d'oignons marinés. Servir avec des tranches d'avocat, ainsi que des pépites ou de la coriandre supplémentaires si vous le souhaitez, et déguster !

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