Toute notre famille adore ces muffins
Ils sont toujours naturellement sans gluten et sans produits laitiers, et sucrés principalement avec des bananes mûres et un soupçon de sirop d'érable. Et tout comme les originaux, ils ne pourraient pas être plus faciles à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin est un mixeur (ou un bol à mélanger), des bananes mûres et environ 10 minutes de préparation. Ensuite, après une cuisson rapide au four, vous aurez un lot de muffins moelleux, chocolatés et bien-être prêts à l'emploi – parfaits pour le petit-déjeuner, les collations ou chaque fois qu'une envie de chocolat se fait sentir.
Préparons des muffins au chocolat !
Conseils de recettes
Avant de vous lancer, voici quelques petits conseils qui rendront ces muffins encore plus fiables et délicieux à chaque fois :
- Utilisez des bananes bien mûres. Plus c’est sombre et tacheté, mieux c’est. Les bananes mûres ajoutent la meilleure douceur et humidité naturelles à ces muffins.
- Ne mélangez pas trop la pâte. Mélanger jusqu'à consistance lisse – trop mélanger peut rendre les muffins un peu denses.
- Laissez la pâte reposer une minute ou deux. La farine d'avoine bénéficie d'un court repos pour s'hydrater, ce qui améliore la texture.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour un portionnement facile. J'utilise toujours une cuillère à biscuits pour transférer la pâte facilement (et uniformément) dans les moules à muffins. J'adore cet ensemble!
- Vérifiez tôt la cuisson. Les fours varient, alors commencez à vérifier environ 15 minutes pour éviter une cuisson excessive.
Variations de recettes
L’une des choses que je préfère dans cette recette est sa facilité à la modifier en fonction de ce que vous avez sous la main ou de vos envies. N'hésitez pas à :
- Ajouter les noix ou les pacanes hachées pour un petit croquant.
- Incorporer une cuillerée de beurre de cacahuète ou de beurre d'amande pour plus de protéines.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de poudre d'espresso pour approfondir la saveur du chocolat.
- Rendez-les plus doux en saupoudrant dessus du sucre turbinado grossier.
- Remplacez le lait d'avoine par du lait ordinaire ou du lait d'amande selon ce que vous avez dans le frigo.
- Garnir d'une pincée de sel de mer feuilleté après la cuisson pour cette finale sucrée-salée.
FAQ
et si je n'ai pas de farine d'avoine ?
Vous pouvez mélanger de l'avoine à l'ancienne dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance semblable à celle de la farine pour créer la vôtre. Ou vous pouvez également ajouter de la farine tout usage, ce qui donnera une texture légèrement différente.
puis-je congeler ces muffins ?
Oui! Laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Réchauffez-le simplement au micro-ondes au moment de manger.
comment dois-je conserver ces muffins ?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
comment les faire sans gluten ni produits laitiers ?
La recette est déjà naturellement sans gluten si vous utilisez de l'avoine certifiée GF. Et il peut être sans produits laitiers si vous utilisez des pépites de chocolat sans produits laitiers.
Plus de muffins sains à essayer !
- 1 2/3 tasses (161g) de farine d'avoine
- 1/4 tasse (21 g) de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel de mer fin
- 1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf
- 3/4 tasse lait d'avoine nature
- 3/4 tasse purée de bananes mûres bien tassées
- 1/3 tasse sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe huile de coco fondue
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/4 tasse mini pépites de chocolat mi-sucré
Préchauffer le four à 375°F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules ou graisser légèrement.
Mélangez les ingrédients secs. Ajoutez la farine d'avoine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un mixeur. Mélanger brièvement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajoutez les ingrédients humides. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, le lait d'avoine, la purée de bananes, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en arrêtant de racler les côtés au besoin. Évitez de trop mélanger.
Partie. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
Garnir de chocolat. Saupoudrer uniformément les mini pépites de chocolat mi-sucré sur le dessus des muffins.
Cuire. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
Cool. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent à votre goût. Servez et dégustez !
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