Petits pains au fromage cottage

Ces petits pains au fromage cottage sont sur le point de voler la vedette ! ♡

Si vous n'avez jamais cuisiné avec du fromage cottage auparavant, préparez-vous à être agréablement surpris. Il ajoute une si belle douceur et richesse aux petits pains faits maison ! Ces petits gars cuisent parfaitement tendres, légèrement sucrés et irrésistiblement moelleux. De plus, le fromage cottage ajoute des protéines supplémentaires, chaque rouleau contenant environ 7 g – pas mal !

Mieux encore, cette pâte est merveilleusement facile à travailler. Pas d'étapes compliquées, pas de mise en forme complexe : il suffit de mélanger, pétrir, lever et rouler. Que vous les serviez pour un dîner de semaine, un repas de vacances chaleureux ou que vous économisiez des extras pour des petits pains coulissants (fortement recommandé !), ces petits pains chauds et beurrés sont toujours un régal.

Préparons un lot !

Conseils de recettes

Voici quelques conseils simples pour aider vos petits pains à devenir extra doux et délicieux à chaque fois :

Mélangez le fromage cottage complètement lisse. Cela garantit que la pâte s’hydrate uniformément et cuit avec cette texture moelleuse caractéristique.

Commencez avec la plus faible quantité de farine. Ajoutez-en progressivement jusqu'à ce que la pâte dégage les parois du bol et soit collante (non collante).

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud. Un four légèrement chaud (éteint !) ou un plan de travail ensoleillé seraient parfaits.

Essayez de garder les rouleaux de la même taille. Ne vous inquiétez pas d'être exactement précis, mais faites de votre mieux pour essayer de couper les rouleaux en morceaux de taille similaire. Vous pouvez utiliser une balance pour vous aider si vous le souhaitez.

Badigeonner de beurre fondu (ou de beurre au miel!) tout de suite. Il garde les dessus doux et leur donne cet éclat de style boulangerie. J'adore ensuite saupoudrer chaque rouleau d'une pincée de sel feuilleté pour plus de saveur et de croquant !

Variations de recettes

N'hésitez pas à vous amuser en personnalisant cette pâte, elle est incroyablement polyvalente !

Rouleaux à l'ail et aux herbes : Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre d'ail et une cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées à la pâte.

Petits pains au cheddar : Ajouter ½ tasse de cheddar fort râpé à la pâte.

Tout ce qui roule sur des bagels : Saupoudrer le tout d'assaisonnement dessus avant la cuisson.

Petits pains au beurre de cannelle : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle à la pâte et badigeonnez les petits pains chauds de beurre de miel et de cannelle.

FAQ

puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui! Après la première levée, couvrir hermétiquement la pâte et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Amener à température ambiante, façonner et poursuivre avec la deuxième levée.

puis-je utiliser du fromage cottage qui n'est pas mélangé ?

Je recommande fortement de le mélanger en douceur, sinon vous vous retrouverez avec de petits caillés dans les rouleaux finaux.

puis-je utiliser de la levure sèche active au lieu de la levure instantanée ?

Ouais! Dissoudre simplement la levure sèche active dans l'eau tiède avec une pincée de sucre et laisser fleurir 5 à 10 minutes avant de mélanger.

pourquoi mes rouleaux sont-ils devenus denses au lieu d'être moelleux ?

Le plus souvent, cela se produit lorsque trop de farine est ajoutée. La pâte doit être molle et légèrement collante, pas sèche. Assurez-vous également que votre levure est fraîche et que votre pâte lève complètement.

0,5x1x2xCoutume

¼ tasse eau tiède (environ 110°F)

2 cuillères à soupe beurre fondu

1/2 tasse lait entier

2 cuillères à soupe Miel

1 tasse fromage cottage mélangé (2 % de matière grasse laitière ; mélanger jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse)

1 gros oeuf, température ambiante

2 1/4 cuillères à café (un sachet) de levure instantanée

4 1/4 à 4 3/4 tasses farine tout usage

1 cuillère à café sel de mer fin

beurre extra fondu, pour brosser le dessus

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Mélanger les ingrédients humides. Dans un grand bol à mélanger (ou le bol d'un batteur sur socle), fouetter ensemble l'eau tiède, le beurre fondu, le lait, le miel, le fromage cottage mélangé et l'œuf jusqu'à consistance lisse et homogène.

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Ajouter la levure et les ingrédients secs. Saupoudrer de levure instantanée, 4¼ tasses de farine et de sel. Mélangez avec un crochet pétrisseur (ou une cuillère en bois) jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme, en ajoutant plus de farine si nécessaire jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et légèrement collante mais pas collante.

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Pétrir et lever. Pétrir pendant 8 à 10 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, 60 à 75 minutes.

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Forme et preuve. Abaissez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Rouler en boules et disposer dans un plat allant au four graissé de 9 × 13 pouces. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et presque doublé.

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Cuire. Cuire au four à 375 °F pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et bien cuit.

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Finition. Badigeonner généreusement les petits pains chauds de beurre fondu. Saupoudrez de sel feuilleté si vous le souhaitez, puis servez et dégustez !

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