Bouchées de bretzels moelleux au beurre

Vous avez été très nombreux à réaliser et à aimer ma recette de bretzel maison au fil des années. Mais même si j'aime les bretzels de forme traditionnelle, je dois dire que ces jolies petites bouchées de bretzels sont ce que j'ai tendance à préparer le plus souvent dans ma cuisine ! ♡

Cette version en bouchées de la recette est encore plus rapide et plus facile à préparer, avec la même bonté beurrée et croustillante dans chaque bouchée. Ils ont le rapport parfait entre un extérieur doré croustillant et un centre doux et moelleux. Ils sont parfaits pour partager et grignoter. Et le meilleur de tout, cette recette se prépare facilement en une heure environ avec les produits de base du garde-manger – aucun batteur sur socle n'est requis !

Ici, dans notre maison, nous aimons les bretzels au beurre traditionnels saupoudrés de gros sel de bretzel. et accompagné de ma trempette au fromage et à la bière préféréemais n'hésitez pas à personnaliser votre lot comme vous le souhaitez ! Vous pouvez garnir les bretzels de tout, du sucre à la cannelle à tout l'assaisonnement pour bagel, du fromage asiago ou des herbes. Vous pouvez les tremper dans tout, de la trempette ranch à la moutarde au miel, en passant par le queso blanc.marinara ou du beurre à l'ail. Il existe d'innombrables façons de savourer ces bouchées de bretzel, alors amusez-vous à expérimenter vos combinaisons préférées !

Ainsi, que vous planifiiez une journée de match, que vous ayez besoin d'un apéritif de fête facile ou que vous ayez simplement envie d'une collation maison amusante, ces bouchées de bretzel moelleuses au beurre sont garanties. Commençons à cuisiner !

Ingrédients des bouchées de bretzel moelleux

Pour réaliser cette recette maison de bouchées moelleuses de bretzels, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Lait (ou eau) :Je préfère utiliser du lait de vache comme base de cette pâte à bretzel, ce qui rend chaque bouchée très tendre et ajoute une subtile touche sucrée. Mais si vous évitez les produits laitiers, l’eau fonctionne parfaitement comme substitut.
• Sucre:J'utilise du sucre brun dans cette recette pour sa saveur chaude de mélasse, mais du sucre blanc granulé ou du sucre de coco fonctionneraient également bien.
• Sel de mer: Nous utiliserons du sel marin fin pour assaisonner la pâte. Ensuite, je recommande fortement de saupoudrer le dessus de chaque bouchée de sel de bretzel. (ou du gros sel de mer) pour un croquant extra salé.
• Levure:Un sachet de levure sèche active c'est tout ce dont vous avez besoin pour aider la pâte à lever. Comme toujours, assurez-vous que votre levure est fraîche et fleurit correctement dès la première étape avant de poursuivre la recette – c'est essentiel pour réussir !
• Farine:La farine tout usage ordinaire fonctionne à merveille dans cette recette pour donner aux bretzels une texture douce et moelleuse. Vous pouvez remplacer la farine de blé entier blanche si vous le souhaitez, mais les bretzels seront légèrement plus denses.
• Beurre:Le beurre fondu ajoute de la richesse à la pâte et donne à chaque bouchée une finition dorée et beurrée lorsqu'elle est badigeonnée après la cuisson.
• Bicarbonate de soude:Oui, 1/3 tasse de bicarbonate de soude est correct – cette quantité est essentielle pour le bain-marie bouillant, qui donne aux bretzels leur croûte dorée classique.
• Œuf: Enfin, nous fouetterons un œuf avec de l'eau pour faire une dorure, qui donnera à chaque bouchée un bel éclat et aidera le sel à adhérer.

Comment faire des bouchées de bretzels moelleux

Des instructions détaillées étape par étape sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit lorsque vous préparez des bouchées de bretzel maison :

1. Utilisez de la levure fraîche.Comme mentionné ci-dessus, assurez-vous de vérifier la date de péremption sur votre sachet de levure avant de commencer la recette. Surveillez ensuite sa floraison dans un premier temps. Si elle ne mousse pas, cela signifie que la levure est inactive et que la pâte ne lèvera pas correctement, il est donc préférable d'arrêter et de recommencer avec un nouveau lot de levure.
2. Ne sautez pas le bain de bicarbonate de soude.Cette étape est essentielle pour obtenir l’emblématique croûte de bretzel dorée et moelleuse à chaque bouchée. (Sinon, ceux-ci auront simplement le goût de petites bouchées de pain de base.) Une trempette de 30 secondes suffit !
3. Ne surchargez pas la plaque à pâtisserie.Donnez aux bouchées de pâte suffisamment d'espace pour qu'elles aient de la place pour gonfler et dorer pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser une grande plaque à pâtisserie ou deux plaques plus petites.
4. Soyez généreux avec le beurre.Une bonne pincée de beurre fondu ajoute tellement de saveur à ces bouchées de bretzel dès la sortie du four ! Je le recommande vivement.
5. Servir immédiatement.Il est toujours préférable de servir les bretzels faits maison tout de suite, surtout lorsqu'ils sont encore chauds et moelleux.

Variations de recettes

Voici quelques façons amusantes de personnaliser cette recette de bouchées de bretzel :

• Ajouter des garnitures :Saupoudrez vos bouchées de bretzel de sucre à la cannelle, de tout l'assaisonnement pour bagel, de fromage râpé (Asiago, Parmesan, etc.), de poudre d'ail, d'herbes italiennes, d'une fine tranche de jalapeño ou de tout ce qui vous semble bon.
• Ajouter des herbes à la pâte :Mélangez vos herbes fraîches ou séchées préférées dans la pâte elle-même, comme le romarin, le thym ou l'origan.
• Farcir les bouchées :Farcir les bouchées avec un morceau de fromage, du beurre de cacahuète, du Nutella, etc.
• Rendez-le végétalien : Pour préparer des bouchées de bretzel végétaliennes, utilisez votre beurre non laitier préféré et de l'eau à la place du lait.

Trempettes à servir avec des bouchées de bretzel

Si vous recherchez de délicieuses trempettes à servir avec vos bretzels, pensez à l'une de ces préférées :

0,5x1x2xCoutume

• 1 1/2 tasses du lait ou de l'eau tiède (110 à 115°F)
• 1 cuillerée à soupe cassonade
• 1 (0,25 once) paquet de levure sèche active
• 4 1/2 tasses farine tout usage, et plus si nécessaire
• 2 cuillères à soupe beurre fondu, plus un supplément pour le brossage
• 1 cuillère à café sel de mer fin
• 9 tasses eau
• 1/3 tasse bicarbonate de soude
• 1 gros œuf (battu avec 1 cuillère à soupe d'eau)
• sel de bretzel ou du gros sel marin, pour arroser

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  Mélangez la pâte.Fouetter ensemble le lait tiède et le sucre dans un grand bol à mélanger (ou dans le bol d'un batteur sur socle). Saupoudrez la levure dessus et attendez 5 minutes que la levure mousse et s'active.

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  Pétrir la pâte. Ajoutez la farine, le beurre fondu et le sel. Ensuite, soit (a) utilisez une cuillère pour mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en ajoutant un peu plus de farine si la pâte est trop collante, soit (b) utilisez un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur et mélangez à vitesse moyenne pendant 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, en ajoutant un peu plus de farine si la pâte est trop collante.

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  Laissez lever la pâte. Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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  Préparez le four, la plaque à pâtisserie et la solution d’eau bouillante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 450°F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisépuis réservez. Mélangez l'eau et le bicarbonate de soude dans une marmite ou une très grande casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.
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  Former les bouchées de bretzel. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement huilé et divisez-la en 12 morceaux égaux. Étalez chaque morceau de pâte en cordes de 3/4 de pouce de large. Utilisez un couteau pour couper la corde en bouchées de bretzel individuelles, d'environ 1 pouce de long chacune.

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  Faire bouillir les bouchées de bretzel. Très soigneusement, utilisez une spatule ou une passoire araignée pour transférer les bouchées dans l'eau bouillante, environ une douzaine à la fois, pendant environ 30 secondes par lot. Transférez les bouchées de bretzel dans le moule tapissé de papier sulfurisé, en les espaçant pour qu'elles ne se touchent pas, et répétez avec les bouchées de bretzel restantes.

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  Ajouter la dorure à l'œuf et le sel. Brosse le dessus de chaque bouchée de bretzel avec la dorure à l'œuf et saupoudrer de gros sel marin.
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  Cuire. Cuire au four jusqu'à ce que les bouchées de bretzel atteignent le niveau de couleur brun doré souhaité, environ 12 à 14 minutes. Transférer les plaques à pâtisserie sur une grille de refroidissement.

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  (Facultatif : Badigeonner de beurre supplémentaire.)Si vous souhaitez que vos bouchées de bretzel aient un goût extra beurré, badigeonnez-les immédiatement de beurre fondu supplémentaire.

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  Servir chaud. Ces bouchées de bretzel sont meilleures le jour de leur cuisson, et encore meilleures chaudes à la sortie du four. Alors servez chaud et dégustez !

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