Noeuds d'ail

Honnêtement, la vie est tout simplement meilleure avec des nœuds d’ail au beurre fraîchement sortis du four. ♡

J'ai toujours utilisé mes fidèles petits pains moelleux et beurrés d'une heure recette pour faire des nœuds à l'ail, en les badigeonnant d'un rond supplémentaire de beurre à l'ail juste avant de servir et en terminant chaque nœud avec une pincée de parmesan et de sel marin feuilleté. Et quand je dis que les amis adorent toujours ces rouleaux, je veux dire que les gens ADORENT vraiment CES ROULEAUX. Ils ont toujours un moyen de voler la vedette, que vous les serviez pour un festin de Thanksgiving, avec de la soupe ou de la salade pour un simple dîner en semaine, ou avec de la marinara pour tremper le jour du match, vous l'appelez. Ces rouleaux sont parfaits pour presque toutes les occasions et sont quasiment garantis de disparaître avant que vous vous en rendiez compte.

Cela dit, ce que je préfère dans ce La recette en particulier est qu'elle est facile à préparer et ne nécessite pas de temps de levée de plusieurs heures. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients de base et vous serez prêt à partir. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d'un lot de nœuds d'ail faits maison moelleux et beurrés, essayez cette recette !

Ingrédients des nœuds d'ail

Voici quelques notes rapides sur les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des nœuds d’ail faits maison :

• Beurre:Le beurre ajoute une saveur de beurre et de l'humidité aux petits pains eux-mêmes, et nous badigeonnerons également de beurre à l'ail le dessus des petits pains juste avant de servir.
• Chéri:Le miel donne aux petits pains une touche sucrée très subtile et contribue à activer la levure.
• Levure sèche active :Nous utiliserons de la levure sèche active pour aider les nœuds d’ail à monter afin qu’ils soient parfaitement moelleux et moelleux. Veuillez noter que cette recette nécessite 1 cuillère à soupe de levure et que la plupart des sachets ne contiennent que 2,25 cuillères à café. Vous devrez donc en acheter deux pour en avoir suffisamment.
• Farine:Je fais toujours des nœuds à l'ail en utilisant de la farine tout usage traditionnelle, qui garde les nœuds doux et moelleux.
• Lait et eau :Nous utiliserons une combinaison de lait et d’eau comme liquide dans cette recette, ce qui garde les petits pains humides et tendres.
• Sel marin fin :Le sel de mer fin aide à faire ressortir la saveur de la pâte elle-même, et j'aime saupoudrer du sel de mer feuilleté dessus pour une touche supplémentaire de croquant salé.
• Ail en poudre :J'ai préparé ces petits pains au fil des ans avec de l'ail frais et de la poudre d'ail et honnêtement, je ne peux pas faire de différence. Alors je vote pour que nous gardions les choses faciles avec de la poudre d'ail – c'est délicieux !
• Beurre à l'ail :Une fois les petits pains sortis du four, nous les badigeonnerons d'un mélange rapide de beurre fondu, de poudre d'ail et de persil finement haché comme garniture.
• Garnitures (facultatif) : Ensuite, pour finir, je recommande fortement de saupoudrer chaque nœud d'ail d'une pincée de sel marin feuilleté et de parmesan grossièrement râpé. Délicieux !

Conseils de recettes

Des instructions étape par étape sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici quelques conseils supplémentaires à garder à l’esprit :

• Assurez-vous que votre levure n'est pas périmée.C’est l’une des raisons les plus courantes pour lesquelles la pâte ne lève pas. Vérifiez toujours la date de péremption de toute levure, surtout si vous avez des enveloppes qui traînent depuis un certain temps dans votre garde-manger. Si la levure ne commence pas à mousser au bout de 5 minutes après avoir été ajoutée aux ingrédients humides, jetez le lot et recommencez avec une nouvelle levure.
• Vérifiez à nouveau la température des ingrédients liquides.Lorsque vous chauffez les ingrédients liquides (eau, beurre fondu, lait et miel), il est essentiel qu'ils soient dans la plage de température de 100-110°F. Si le mélange est trop chaud, cela peut tuer la levure. S'il fait trop froid, la levure risque de ne pas s'activer. Le mélange doit être tiède et non brûlant au toucher, mais je recommande toujours de tester le mélange avec un thermomètre de cuisson juste pour être sûr.
• Ne sautez pas les heures de montée.Ils sont essentiels pour aider la pâte à lever et créer cette texture douce et moelleuse que nous recherchons.
• Faites les nœuds doucement.Lorsque vous faites les nœuds, essayez de les garder assez lâches afin qu'ils aient de la place pour se soulever et se dilater. Vous pouvez soit laisser les extrémités dépasser, soit les rentrer (comme nous l'avons fait dans le lot photographié ici).
• Cuire au four sur papier sulfurisé.Je recommande toujours de les faire cuire sur du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent et faciliter le nettoyage.
• Aucun souci de perfection.Lorsque vous divisez la pâte en 15 nœuds d'ail, ne vous inquiétez pas qu'ils soient tous parfaitement de taille égale. Ils auront toujours bon goût, même s'ils sont légèrement inégaux !

Variations de recettes

Voici quelques variantes supplémentaires que vous pouvez essayer avec cette recette de nœuds à l'ail :

• Utilisez différentes herbes.Ajoutez du romarin frais, du basilic ou de l'origan finement hachés au beurre à l'ail.
• Garnir de pesto.Remplacez le beurre à l'ail par du pesto de basilicen le badigeonnant sur les noeuds juste après la cuisson.
• Ajoutez tout l'assaisonnement pour bagel.Saupoudrer le tout d'assaisonnement pour bagel sur le beurre à l'ail.
• Farcir de fromage.Ajoutez un cube de mozzarella (ou tout autre fromage fondant) à l'intérieur du nœud avant la cuisson pour réaliser des nœuds farcis au fromage.

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Noeuds d'ail :

• 1 tasse eau
• 2 cuillères à soupe beurre fondu
• 1/2 tasse lait
• 2 cuillères à soupe Miel
• 1 cuillerée à soupe levure sèche active
• 3 1/2 à 4 tasses farine tout usage
• 1 cuillère à café sel de mer fin
• 1/2 cuillère à café poudre d'ail
• garniture : parmesan fraîchement râpé, sel de mer feuilleté

Beurre à l'ail :

• 4 cuillères à soupe beurre salé, fondu
• 1 cuillerée à soupe persil frais finement haché
• 1/2 cuillère à café poudre d'ail

• ▢

  Faites chauffer les liquides. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez l'eau et le beurre fondu, puis ajoutez le lait et le miel et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettez le mélange au micro-ondes (ou faites-le chauffer dans une casserole) pendant 1 minute et remuez. Continuez à passer le mélange au micro-ondes toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'il atteigne 110 °F. Il doit être tiède mais pas brûlant au toucher.

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  Ajoutez la levure. Versez le mélange liquide dans le bol d'un batteur sur socle. Saupoudrez uniformément la levure et remuez rapidement avec une fourchette pour mélanger, puis laissez la levure reposer et activer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
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  Ajouter les ingrédients secs. Ajoutez 3 1/2 tasses de farine (pas toute la farine), le sel et la poudre d'ail. Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si la pâte colle aux parois du bol, ajoutez 1/4 tasse de farine supplémentaire à la fois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et ne soit que légèrement collante au toucher. (N'utilisez que 4 tasses de farine au total.) Continuez à mélanger à basse vitesse pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Formez une boule de pâte avec vos mains et transférez-la dans un bol graissé.

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  Laissez lever la pâte. Couvrir le bol d'une serviette humide ou d'un essuie-tout et laisser lever 15 minutes.

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  Préparez votre four et votre plat allant au four. Pendant ce temps, chauffez le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

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  Former les nœuds d'ail. Utilisez vos mains pour former délicatement la pâte en une bûche d'environ 16 pouces, avec une largeur aussi uniforme que possible (voir photos). Utilisez un grattoir ou un couteau pour trancher la pâte en 15 ou 16 morceaux de taille égale. Étalez chaque morceau de pâte en une corde de 8 pouces, puis faites un nœud et placez-le sur la plaque à pâtisserie, soit en rentrant les extrémités en dessous, soit en les laissant dehors. Répétez avec le reste de la pâte. Couvrir légèrement la pâte avec un torchon et laisser lever 15 minutes.

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  Cuire. Découvrir et cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les nœuds d'ail soient légèrement dorés sur le dessus et bien cuits. Pendant ce temps, fouettez ensemble les ingrédients du beurre à l’ail jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

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  Badigeonner de beurre à l'ail. Dès que les rouleaux sont prêts, transférez la plaque à pâtisserie sur une grille. Badigeonner immédiatement les rouleaux avec le beurre à l'ail, puis saupoudrer de parmesan et d'une pincée de sel marin feuilleté.

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  Servir. Servir chaud et déguster !

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