Boulettes de dinde avec sauce
16 min read On a adoré servir ces boulettes de dinde avec une purée de pommes de terremais ils seraient aussi délicieux avec des pommes de terre au fourdes nouilles au beurre ou du riz. Certainement parfait pour les vacances ou chaque fois que vous avez envie de ces saveurs classiques de Thanksgiving sans vous engager dans une dinde entière. Préparons des boulettes de viande de dinde et de la sauce ! May 20, 2026 21:47
Si vous avez envie des saveurs de Thanksgiving mais que vous ne voulez pas avoir à vous soucier (ou à passer des heures supplémentaires) de préparer et de rôtir un oiseau entier, ce dîner dans une poêle est une façon fantastique de procéder. ♡
Ces boulettes de viande de dinde sont remplies d'herbes et d'assaisonnements (car la dinde a besoin de plus de punch !), dorées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mijotées dans une simple sauce aux herbes jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres. Pas besoin de saumurer, pas de découper, pas besoin de faire entrer et sortir une énorme dinde du four. Juste un dîner confortable et savoureux dans une seule poêle qui sera prêt dans un peu plus d'une heure.
On a adoré servir ces boulettes de dinde avec une purée de pommes de terremais ils seraient aussi délicieux avec des pommes de terre au fourdes nouilles au beurre ou du riz. Certainement parfait pour les vacances ou chaque fois que vous avez envie de ces saveurs classiques de Thanksgiving sans vous engager dans une dinde entière. Préparons des boulettes de viande de dinde et de la sauce !
Conseils de recettes
Voici quelques conseils utiles pour garantir que vos boulettes de viande de dinde soient encore plus juteuses et savoureuses à chaque fois :
- Ne sautez pas la panade. Laisser tremper brièvement le Panko dans le lait garde les boulettes de viande tendres et les empêche de se dessécher.
- Mélangez délicatement la viande. Un mélange excessif conduit à des boulettes de viande denses, alors pliez le tout doucement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Gardez les boulettes de viande petites. Nous avons constaté que deux cuillères à soupe de boulettes de viande (environ 1,5 pouces) fonctionnaient très bien dans cette recette et restaient juteuses dans la sauce. J'utilise toujours une cuillère pour que le processus aille vite !
- Laisser mijoter doucement et lentement. Un mijotage doux garde la sauce soyeuse et aide les boulettes de viande à rester tendres.
- Goûtez et assaisonnez à la fin. Chaque bouillon est différent, alors ajustez le sel, le poivre et le Worcestershire une fois la sauce prête.
Variations de recettes
Voici quelques façons amusantes de personnaliser cette recette si vous le souhaitez !
- Ajoutez les champignons. Faire revenir les champignons tranchés après avoir fait dorer les boulettes de viande, puis recouvrir de sauce.
- Utilisez du poulet ou du porc haché. Les deux fonctionnent à merveille avec la même panade et la même sauce.
- Rendez-le crémeux. Incorporer ¼ tasse de crème épaisse ou moitié-moitié dans la sauce à la fin.
- Ajoutez des légumes. Incorporez quelques pois, épinards, chou frisé ou oignons caramélisés à la sauce.
- Rendez-le sans gluten. Utilisez du panko sans gluten et remplacez la farine par un mélange de farine 1:1 GF.
FAQ
puis-je préparer les boulettes de viande à l'avance ?
Oui! Roulez-les jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérez. Vous pouvez également les congeler crus.
Est-ce que ça se congèle bien ?
Oui! Congeler les boulettes de viande cuites dans la sauce pour de meilleurs résultats. Décongeler et réchauffer doucement sur la cuisinière.
puis-je faire cuire les boulettes de viande au lieu de les saisir à la poêle ?
Bien sûr, faites cuire au four à 400 °F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis transférez-les dans la sauce pour terminer la cuisson.
comment savoir si les boulettes de viande sont entièrement cuites ?
Vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Ils sont cuits lorsqu'ils atteignent 165°F au centre.
Boulettes de viande
- 1 tasse chapelure panko
- 1/3 tasse lait
- 2 livres dinde hachée (de préférence 93 % maigre)
- 4 clous de girofle ail, pressé ou émincé
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse fromage parmesan finement râpé
- 1/4 tasse oignon jaune râpé
- 2 cuillères à café Sauce Worcestershire
- 1 cuillerée à soupe romarin frais émincé
- 1 cuillerée à soupe sauge fraîche hachée
- 2 cuillères à café thym frais émincé
- 1 cuillère à café sel de mer fin
- 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- facultatif : feuilles de sauge fraîches frites, pour garnir
Sauce
- 1/4 tasse beurre non salé
- 1/4 tasse farine tout usage
- 3 tasses bouillon de poulet ou de dinde
- 2 brins de thym frais
- 1/2 cuillère à café sel de mer fin, et plus encore à goûter
- 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu, et plus encore à goûter
- 1 cuillère à café Sauce Worcestershire
Préparez la panade. Dans un grand bol, mélanger le panko et le lait. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Mélangez les boulettes de viande. Ajouter la dinde hachée, l'ail, les œufs, le parmesan, l'oignon, le Worcestershire, le thym, le romarin, la sauge, le sel et le poivre. Mélangez doucement à la main jusqu'à ce que tout soit bien combiné – ne mélangez pas trop.
Réfrigérer (facultatif). Couvrir et réfrigérer le mélange pendant 30 à 60 minutes pour faciliter le façonnage.
Former les boulettes de viande. Scoop et rouler en boules de 2 cuillères à soupe (environ 24 au total). Placer sur un plateau ou une assiette.
Faites dorer les boulettes de viande. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen. En travaillant par lots, saisissez les boulettes de viande pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient entièrement dorées. (Ils n'ont pas besoin d'être encore complètement cuits.) Transférez dans une assiette pendant que vous préparez la sauce.
Préparez la sauce. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen (essuyer les morceaux brûlés si nécessaire mais conserver les morceaux dorés pour le goût). Incorporer la farine et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer progressivement le bouillon jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les brins de thym, le sel, le poivre et le Worcestershire. Porter à légère ébullition et cuire 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Faites mijoter les boulettes de viande dans la sauce. Incorporez les boulettes de viande dorées (et tout jus) dans la sauce en une seule couche. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites à 165 °F à l'intérieur et que la sauce ait épaissi à votre goût. Jetez les brins de thym.
- Garnir et servir. Si vous le souhaitez, faites revenir quelques feuilles de sauge dans un peu de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et utilisez-les comme garniture. Servir les boulettes de viande chaudes sur une purée de pommes de terredes nouilles au beurre ou du riz – en versant beaucoup de cette riche sauce sur le dessus.
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