Brouillage d'œufs aux champignons et aux épinards

Ce simple œuf brouillé aux épinards et aux champignons comprend des légumes sautés, des œufs crémeux et de l'avocat frais pour un petit-déjeuner rapide et satisfaisant.

Bonjour! Cette recette aux œufs brouillés est si basique que je n'avais pas prévu de partager la recette, mais je la prépare constamment au petit-déjeuner et c'est toujours aussi bon (et si facile) que j'ai pensé que certains d'entre vous pourraient finir par l'adorer aussi. ♡

Voici l'exercice :

Commencez votre café, puis faites revenir quelques champignons, oignons et ail dans une poêle chaude. Ajoutez des épinards frais ou du chou frisé pour les faire flétrir. Mettez le tout de côté et brouillez un tas d’œufs. Garnissez le tout de tranches d'avocat et des herbes fraîches que vous avez sous la main (j'ai un faible pour l'aneth, la ciboulette ou le basilic). Et juste comme ça, vous avez un petit-déjeuner savoureux et riche en protéines sur la table en moins de 10 minutes.

Je sers habituellement le mien avec des saucisses de poulet pour le petit-déjeuner (j'adore celles de Costco) ou quelques tranches de saumon fumé pour plus de protéines. Mais cette recette est infiniment flexible, alors n'hésitez pas à ajouter tous les autres légumes, sauces, fromages ou herbes qui vous semblent bons. (J'ai inclus d'autres idées ci-dessous !) En fin de compte, ce n'est qu'un de ces repas faciles qui ont toujours un goût délicieux. Et même les matins chargés, cet investissement supplémentaire de 10 minutes dans un petit-déjeuner chaud et sain semble être une petite victoire. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d’œufs brouillés, essayez celui-ci !

Variations de recettes

Voici quelques variantes amusantes que vous pouvez essayer avec cette recette :

• D'inspiration mexicaine :Ajoutez de la salsa rouge ou verte, du fromage cotija, des haricots noirs ou frits et de la coriandre fraîche hachée.
• D'inspiration grecque :Ajouter les olives, les tomates en dés, la feta émiettée et l'origan ou le persil frais.
• D'inspiration italienne :Ajoutez les tomates séchées au soleil, les cœurs d'artichauts hachés, le basilic frais ou le pesto et la mozzarella (ou burrata).
• Inspiré du Moyen-Orient :Ajouter les tomates cerises, le za'atar, la feta émiettée, le persil frais et le pita.
• D'inspiration française :Ajoutez les poireaux sautés, les asperges, une touche de Dijon (dans les œufs) et de l'estragon frais ou de la ciboulette.

Plus de recettes d’œufs faciles à essayer

Vous cherchez d’autres façons de commencer la journée avec des œufs ? Voici quelques-unes de nos recettes d’œufs préférées :

0,5x1x2xCoutume

• 2 cuillères à soupe beurre, divisé
• 6 onces champignons baby bella, tranché
• la moitié d'un oignon rouge, finement tranché
• 2 clous de girofle ail
• 1 grosse poignée de jeunes épinards frais
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 4 gros oeufs, fouetté
• un demi avocat, tranché
• herbes fraîches (comme l'aneth, coriandre, basilic ou persil), pour la garniture

• ▢

  Faire revenir les légumes. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient presque dorés. Ajoutez l'ail, assaisonnez le tout avec une généreuse pincée de sel et de poivre et faites revenir pendant 1 minute en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards et mélangez doucement pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Faites glisser l’ensemble du mélange de légumes vers l’arrière de la poêle et baissez le feu à moyen-doux.

• ▢

  Brouillez les œufs. Ajoutez le beurre restant sur le devant de la poêle et remuez brièvement pour le faire fondre. Ajouter les œufs et une pincée de sel et cuire en remuant lentement et fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Éteignez le feu et mélangez délicatement les œufs avec le mélange de légumes.

• ▢

  Saison. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.

• ▢

  Servir. Servir chaud avec un côté d'avocat tranché, garni de beaucoup d'herbes fraîches, et déguster !

Faites-moi savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous !