Ma marinade de poulet grillé préférée

La seule marinade de poulet dont vous avez besoin !

Si vous ne mémorisez qu’une seule marinade de poulet grillé, faites-en celle-ci. ♡

J'ai essayé beaucoup de marinades de poulet au fil des ans – celles trop compliquées avec 15 ingrédients, les produits en bouteille du magasin, l'approche « juste de l'huile d'olive et du sel » qui ne suffit jamais vraiment – ​​et celle-ci est sans conteste ma préférée. Cela prend 2 minutes à préparer, fonctionne avec n'importe quelle coupe de poulet et, plus important encore, cela donne à chaque bouchée un goût TELLEMENT SAVOUREUX.

La meilleure partie ? C'est incroyablement polyvalent. L'assaisonnement savoureux, légèrement fumé et citronné se marie bien avec à peu près toutes les cuisines, vous pouvez donc trancher le poulet sur une salade, le mettre dans des tacos, l'empiler sur un bol de céréales, le farcir dans un wrap - honnêtement, vous ne pouvez pas vous tromper. Une fois que vous l’aurez essayé, j’ai le sentiment que cela deviendra aussi votre marinade préférée pour le poulet grillé !

Conseils de recettes

Quelques choses que j'ai apprises en cours de route et qui feront que cela se passera parfaitement à chaque fois :

• Écrasez vos poitrines de poulet. Si vous utilisez des poitrines, prenez deux minutes supplémentaires pour les piler jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Le poulet inégal est la principale raison pour laquelle vous vous retrouvez avec des bords desséchés et un centre insuffisamment cuit.
• Ne lésinez pas sur le temps de marinade. Je recommande un minimum de trente minutes, mais si vous avez le temps, se rapprocher de deux heures fait une réelle différence.
• La sauce soja est indispensable. Cela ajoute cette profondeur savoureuse et umami qui rend le goût de la marinade bien plus complexe qu'il ne l'est en réalité. Ne le laissez pas de côté !
• Laissez l'excédent de marinade s'égoutter avant de griller. Trop de marinade sur le poulet peut provoquer des poussées sur le gril et une cuisson inégale. Il suffit de secouer rapidement le bol.
• Utilisez un thermomètre. Tirez le poulet à une température interne de 155-160°F — la « cuisson de report » continuera à augmenter la température à 165° pendant qu'il repose.
• Laissez reposer avant de trancher. Cinq minutes semblent une éternité lorsque vous avez faim, mais c'est ce qui maintient tout ce jus à l'intérieur du poulet au lieu de couler sur votre planche à découper.

Variations à essayer

Une fois que vous avez la recette de base, voici quelques façons amusantes de la changer :

• Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de flocons de piment rouge si tu veux un peu de chaleur.
• Remplacez le jus de citron par du citron vert pour une saveur plus citronnée et légèrement tropicale – idéale si vous prévoyez d'utiliser le poulet dans des bols à tacos ou à burrito.
• Ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon à la marinade pour un peu de piquant et plus de profondeur.
• Remplacer les poitrines de poulet par des cuisses si vous voulez quelque chose d'encore plus juteux et de plus indulgent sur le gril. Les cuisses sont plus difficiles à trop cuire et incroyablement savoureuses.
• Ajouter des herbes fraîches comme du romarin, du thym ou de l'origan hachés à la marinade pour une touche d'herbes.
• Utilisez-le sur d'autres protéines — cette marinade est tout aussi bonne sur les crevettes, le saumon ou même le tofu si vous voulez mélanger les choses.

FAQ

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• 1½ à 2 livres poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau
• ¼ tasse huile d'olive
• 2 cuillères à soupe jus de citron frais
• 1 cuillerée à soupe sauce soja faible en sodium
• 3 clous de girofle ail, haché
• 1½ cuillères à café sel de mer fin
• 1 cuillère à café poivre noir fraîchement concassé
• 1 cuillère à café paprika fumé
• 1 cuillère à café poudre d'oignon
• 1 cuillère à café Miel

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  Préparez le poulet. Si vous utilisez des poitrines de poulet, pilez-les jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme (environ ¾ de pouce d'épaisseur) pour une cuisson plus uniforme. Séchez le poulet avec du papier absorbant.

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  Préparez la marinade. Dans un bol ou un bocal moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja, l'ail, le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'oignon et le miel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

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  Mariner. Ajoutez le poulet dans un grand bol ou un sac zippé et versez la marinade dessus. Remuer jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé. Couvrir et réfrigérer de 30 minutes à 2 heures.

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  Préchauffez le gril. Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles pour éviter qu'elles ne collent.

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  Faites griller le poulet. Retirez le poulet de la marinade en laissant égoutter l'excédent. Placer sur le gril et cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et que la température interne atteigne 165 °F.

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  Repos. Transférez le poulet dans une assiette propre et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher pour le garder juteux.

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  Servir. Tranchez et servez chaud avec vos accompagnements préférés, ou utilisez-le dans des salades, des bols, des wraps, des tacos et plus encore.

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