Nouilles aux œufs maison

Cette recette de nouilles aux œufs maison est incroyablement facile à préparer à la main en seulement 15 minutes avec 4 ingrédients de base.

Farine + oeufs + eau + sel. ♡

Il y a de fortes chances que vous ayez déjà tout le nécessaire pour préparer un lot de mes nouilles aux œufs maison préférées !

Cette recette simple s'inspire des sacs de nouilles aux œufs Reames que nous avions toujours l'habitude de garder en stock dans notre congélateur en grandissant, prêts à être jetés dans une casserole mijotante de soupe au poulet et aux nouilles ou dans une casserole de thon rapide à tout moment. Mais même si je suis généralement à la recherche d'un bon raccourci pour le congélateur, je suis ici aujourd'hui pour essayer de convaincre que cela vaut la peine à un million de pour cent d'essayer de faire des nouilles aux œufs maison à partir de zéro.

Tout d’abord, cette recette de nouilles aux œufs est si simple qu’elle est pratiquement infaillible, ce qui en fait un projet amusant, même pour certains des plus jeunes sous-chefs de votre cuisine. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont 4 ingrédients de base, 15 minutes de temps de préparation total et aucun équipement sophistiqué (juste un rouleau à pâtisserie de base et un coupe-pizza). Mélangez simplement la pâte et pétrissez-la rapidement à la main, étalez-la pour qu'elle soit aussi épaisse et moelleuse ou fondante dans la bouche que vous préférez, utilisez un coupe-pizza (ou un couteau) pour trancher la pâte en bandes ou en formes de la taille souhaitée… et voilà ! Un délicieux lot de nouilles maison sera à votre disposition en un rien de temps.

Ces nouilles aux œufs faites maison seraient délicieuses dans de nombreuses soupes, ragoûts, sautés, ragoûts, stroganoffs et plus encore. Ou si vous avez envie de nouilles au beurre rétro, je vous le dis, un mélange rapide de beurre doré, de parmesan et de poivre noir ne peut pas se tromper. Vraiment, la saveur fraîche et la texture douce que ces nouilles faites maison apportent à n'importe quel plat valent vraiment la peine d'effort supplémentaire si vous avez 15 minutes à perdre. Alors la prochaine fois que vous serez tenté de prendre un sac de nouilles surgelées, prenez plutôt votre rouleau à pâtisserie et préparons ensemble un lot rapide à partir de zéro !

Ingrédients de nouilles aux œufs faites maison

Avant de passer à la recette détaillée de nouilles aux œufs ci-dessous, voici quelques notes sur les ingrédients dont vous aurez besoin :

• Farine:J'ai toujours préparé cette recette avec de la farine tout usage de base, je ne peux donc pas garantir l'avoir testée avec d'autres variétés de farine. (Mais si vous le faites, veuillez nous dire comment cela se passe dans les commentaires ci-dessous !)
• Oeuf entier + jaune d'oeuf : C’est le rapport œuf/farine que je préfère, et je crois vraiment qu’acheter des œufs de bonne qualité fait vraiment la différence ici.
• Sel de mer:Pour faire ressortir la meilleure saveur des nouilles.
• Eau:J'ai toujours utilisé de l'eau pour humidifier la pâte de ces nouilles, mais vous pouvez y ajouter du lait nature si vous préférez.

Comment faire des nouilles aux œufs

Voici quelques conseils rapides à garder à l’esprit lorsque vous préparez des nouilles aux œufs :

• Farinez généreusement votre plan de travail.Lorsque vous êtes prêt à étaler les nouilles aux œufs, veillez au préalable à fariner très généreusement votre plan de travail afin que les nouilles ne collent pas. Il est également utile de saupoudrer légèrement le dessus des nouilles (je recommande de le faire juste avant de commencer à les trancher) pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
• Utilisez une trancheuse à pâtes ou à pizza. Je trouve qu'il est plus simple d'utiliser un coupe-pâtes rond ou un coupe-pizza pour trancher les nouilles, mais vous pouvez aussi simplement utiliser un grand couteau de chef. Ou, bien sûr, vous pouvez plutôt passer la pâte dans une machine à pâtes.
• Pétrissez davantage la pâte, si vous préférez. En fait, j'aime et préfère la texture de ces nouilles lorsque la pâte est peu pétrie, ce qui les rend un peu épaisses et moelleuses. Mais si vous préférez une texture plus douce et plus élastique, vous pouvez pétrir la pâte plus longtemps (jusqu'à 10 minutes, si vous le souhaitez).
• Ne faites pas trop cuire les nouilles.Juste un rappel que les nouilles fraîches cuisent beaucoup plus vite que séché ! Selon l'épaisseur de vos nouilles, elles ne devraient avoir besoin de cuire que 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante ou du bouillon.

Comment conserver les nouilles aux œufs

Si vous souhaitez préparer ces nouilles aux œufs à l'avance ou conserver les restes pour plus tard, il est préférable de laisser les nouilles sécher à l'air pendant au moins 1 heure afin qu'elles ne collent pas ensemble. Transférez ensuite les nouilles dans un récipient hermétique pour conserver les aliments ou dans un sac de congélation, en prenant soin de les empiler délicatement afin qu'elles ne s'écrasent pas les unes contre les autres. Vous pouvez réfrigérer les nouilles jusqu'à 3 jours ou les congeler jusqu'à 3 mois.

Variations possibles

Voici quelques façons supplémentaires de personnaliser cette recette de nouilles aux œufs :

• Ajouter l'ail :Hachez très finement une grosse gousse d'ail et pétrissez-la uniformément dans la pâte.
• Ajouter des herbes :Hachez très finement quelques herbes fraîches (comme le basilic, l'origan, le romarin ou le thym) ou ajoutez quelques pincées d'herbes séchées (similaires, ou vous pouvez utiliser un mélange comme des assaisonnements italiens ou des herbes de Provence) et mélangez-les uniformément à la pâte.
• Ajouter du poivre noir :J'aime aussi ajouter quelques tours de poivre noir fraîchement concassé à la pâte.

Façons d'utiliser des nouilles faites maison

Il existe de nombreuses façons délicieuses d’utiliser ces nouilles aux œufs faites maison ! Voici quelques-uns de mes favoris…

• Soupes et ragoûts :Ces nouilles peuvent être cuites directement dans toutes sortes de soupes et de ragoûts, comme la soupe poulet et nouilles.
• Casseroles :Les nouilles aux œufs faites maison peuvent également être cuites directement dans diverses casseroles.
• Stroganoff :J'adore servir ces nouilles avec du bœuf ou champignon stroganoff.
• Sautés: Faites sauter les nouilles avec votre sauce, légumes et/ou protéines préférés.
• Surmonté de…vos plats préférés, comme le poulet cacciatoreboulettes de viande (italien, suédois, etc), paprikash, etc.
• Servi nature avec…votre sauce préférée, comme la marinarapesto de basilicfromage et poivre noiretc.

0,5x1x2xCoutume

• 2 tasses farine tout usage
• 1 cuillère à café sel de mer fin
• 1 gros oeuf + 1 gros jaune d'oeuf
• 1/3 à 1/2 tasse eau

Faites-moi savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous !