Purée de pommes de terre au beurre noisette

Ces purées de pommes de terre au beurre noisette sont faciles à préparer avec une courte liste d'ingrédients et tourbillonnées avec du beurre noisette riche et noisette.

Je veux dire, avons-nous vraiment besoin d'être convaincus pour faire celui-ci ?! ♡

Le beurre noisette riche et délicieusement caramélisé au goût de noisette est naturellement un mariage parfait lorsqu'il s'agit de rehausser une purée de pommes de terre crémeuse. Mais lorsqu'elles sont combinées avec une généreuse quantité d'ail, du parmesan fraîchement râpé et une pincée de ciboulette fraîche, ces pommes de terre sont tout simplement divin. Je suis toujours tenté d'ajouter une demi-douzaine d'autres compléments supplémentaires lors de la préparation de la purée de pommes de terre, mais je recommande fortement de faire preuve d'une certaine retenue dans ce cas afin que la saveur du beurre noisette puisse être au premier plan ici en matière de saveur. Croyez-moi, vous allez les adorer !

Comme toujours, je recommande de faire de la purée de pommes de terre avec un mélange de Russets et de Yukon Golds, pour un mélange optimal de textures féculentes et beurrées. Et même si j'ai gardé les choses simples pour cette recette avec du lait nature pour les rendre agréables et crémeuses, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de fromage à la crème supplémentaire si vous préférez plus piquant.

Préparons un petit lot de beurre noisette et faisons passer notre purée de pommes de terre au niveau supérieur, d'accord ?

Ingrédients de la purée de pommes de terre au beurre noisette

Voici quelques notes rapides sur les ingrédients de la purée de pommes de terre au beurre noisette dont vous aurez besoin pour préparer cette recette :

• Beurre:Le beurre noisette est la saveur vedette de cette recette, cela vaut donc la peine de faire des folies avec du bon beurre ! Nous utiliserons une cuillère à soupe de beurre pour faire revenir l'ail, puis ferons dorer le reste jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et délicieusement noisette.
• Pommes de terre:Je recommande un mélange 50/50 de pommes de terre Russet et Yukon Gold, afin que vous obteniez le meilleur des deux mondes en ce qui concerne leurs textures féculentes et beurrées.
• Ail:Nous ferons ici sauter une généreuse quantité d’ail pour servir d’aromatique principal.
• Parmesan:Comme toujours, je recommande de râper ici un bloc de parmesan fraîchement râpé pour une meilleure saveur. J'en ai ajouté environ 1 tasse, mais n'hésitez pas à en ajouter plus si vous souhaitez que vos pommes de terre soient encore plus ringardes.
• Lait:J'ai juste utilisé ici du lait entier nature, qu'il est préférable de réchauffer brièvement avant de l'ajouter aux pommes de terre. Mais n'hésitez pas à en utiliser moitié-moitié si vous souhaitez que vos pommes de terre soient encore plus crémeuses.
• Sel et poivre :Soyez généreux lors de l’assaisonnement de la purée de pommes de terre ! Nous travaillons ici avec trois livres de pommes de terre, ce qui représente beaucoup à assaisonner, alors donnez aux pommes de terre leur goût et continuez à assaisonner jusqu'à ce qu'elles aient bon goût.
• Garnitures : J'ai un faible pour la couleur éclatante, la texture et le soupçon de saveur d'oignon qui de la ciboulette fraîche hachée ou des oignons verts sont ajoutés à la purée de pommes de terre. Plus on est de fous ici, à mon avis !

Conseils pour la purée de pommes de terre

Des instructions complètes sur la façon de préparer une purée de pommes de terre sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit :

• Évitez d’engorger vos pommes de terre.Trop d’eau est l’ennemi d’une bonne purée ! Mais la bonne nouvelle pour nous tous est qu'il est facile d'éviter la purée de pommes de terre gorgée d'eau en coupant uniformément vos pommes de terre avant de les faire bouillir (au lieu de les faire bouillir entières, ce qui les fait cuire de manière inégale) et en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop bouillies (il suffit de surveiller de près les pommes de terre et de les égoutter une fois qu'un couteau peut facilement être inséré dans les pommes de terre).
• Ne mélangez pas trop.Afin d'éviter une purée de pommes de terre trop mélangée, qui a tendance à avoir une texture gommeuse, incorporez simplement la garniture aux pommes de terre cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien homogènes.justecombiné… puis servir.
• Utilisez votre type de presse-purée préféré.Si vous aimez la purée de pommes de terre légèrement épaisse, je vous recommande d'utiliser ce presse-purée OXO.. Si vous préférez une purée de pommes de terre plus onctueuse, je vous recommande d'utiliser ce presse-purée OXO lisse.

Compléments de purée de pommes de terre

Je sais que j'ai dit plus haut que cette purée de pommes de terre au beurre noisette se tient bien toute seule. Mais si vous insistez sur certains compléments supplémentaires, en voici quelques-uns que je recommanderais :

• pesto de basilic
• feuille de laurier (en ajouter un à l'eau pendant que les pommes de terre cuisent)
• oignons ou échalotes caramélisés
• morceaux de bacon cuits
• différentes sortes de fromage (comme le cheddar, la feta, le chèvre, le gouda fumé, etc.)
• herbes ou épices (il y a environ un million de directions différentes que vous pouvez suivre ici)
• raifort ou wasabi
• pâte miso
• gousses d'ail rôties
• huile de truffe

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• 2 bâtonnets de beurre non salé, divisé
• 3 livres pommes de terre (j'utilise la moitié du Yukon Gold, demi-pommes de terre Russet)
• 8 grosses gousses d'ail, haché
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse lait entier, réchauffé
• 1 tasse fromage parmesan fraîchement râpé
• garnitures : ciboulette fraîche hachée ou oignons verts, poivre noir fraîchement concassé

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  Coupez les pommes de terre. N'hésitez pas à éplucher vos pommes de terre ou à laisser les peaux. Coupez-les en morceaux de taille égale, d'environ un pouce d'épaisseur environ, et transférez-les dans une grande marmite. plein d'eau froide.
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  Faire bouillir les pommes de terre. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau froide pour que la ligne d'eau se situe à environ 1 pouce au-dessus des pommes de terre. Incorporez 1 cuillère à soupe de sel dans l'eau. Augmentez le feu et faites cuire jusqu'à ce que l'eau bout. Réduisez le feu à moyen-vif (ou quelle que soit la température nécessaire pour maintenir l'ébullition) et poursuivez la cuisson pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu d'une pomme de terre entre facilement sans presque aucune résistance. Égoutter soigneusement toute l’eau.

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  Faire revenir l'ail. Pendant ce temps, pendant que l'eau des pommes de terre bout et que les pommes de terre cuisent, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Transférer l'ail dans une assiette séparée et réserver.

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  Faire revenir le beurre.Faire fondre le reste du beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le beurre commence à mousser, en remuant fréquemment pour garantir une cuisson uniforme du beurre. Une fois que les solides du beurre commencent à devenir dorés et que le beurre sent le grillé, versez-le immédiatement dans un bol résistant à la chaleur jusqu'au moment de l'utiliser. (Gardez un œil très attentif sur le beurre pendant qu'il dore afin qu'il ne brûle pas, car il peut passer du doré au brûlé très rapidement.)

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  Séchez les pommes de terre à la poêle. Après avoir égoutté l'eau, remettez immédiatement les pommes de terre dans la marmite chaude, remettez-la sur le brûleur chaud et baissez le feu au minimum. À l'aide de deux gants de cuisine, tenez soigneusement les poignées de la marmite et secouez-la doucement sur le brûleur pendant environ 1 minute pour aider à évacuer une partie de la vapeur restante dans les pommes de terre. Retirez entièrement la marmite du feu et posez-la sur une surface plane et résistante à la chaleur.

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  Écrasez les pommes de terre. Ajouter le beurre noisette, l'ail, le lait et le parmesan aux pommes de terre. En utilisant votre type de presse-purée préféré (je recommande celui-ci) en général, ou celui-ci pour plus de douceur), écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir la consistance désirée. N'hésitez pas à ajouter plus de lait tiède pour obtenir la consistance souhaitée, si nécessaire.
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  Goûtez et assaisonnez. Une dernière fois, goûtez les pommes de terre et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. (J'ajoute généralement un peu de sel, alors ne soyez pas timide.)

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  Servir chaud. Servir ensuite chaud, garni de sauce ou toute garniture supplémentaire que vous pourriez aimer, et profitez-en !

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