Ragoût de bœuf à la Guinness

Cette recette de ragoût de bœuf Guinness regorge de bœuf tendre, de légumes copieux et d'un riche bouillon de tomates stout. Options de cuisinière, de pot instantané et de mijoteuse incluses !

Bonne Saint-Patrick ! ♡

Si vous recherchez un ragoût chaleureux d'inspiration irlandaise pour célébrer aujourd'hui, ce ragoût de bœuf Guinness est toujours un gagnant. Le trio classique de bœuf, de pommes de terre et de légumes est mijoté doucement et lentement avec un bouillon Guinness richement assaisonné jusqu'à ce que chaque bouchée soit fondante dans la bouche (et que votre maison sente bon). incroyable). Et lorsqu'il est servi avec du bon pain croustillant ou à la louche sur un bol de nouilles, ce ragoût de bœuf à la Guinness est l'aliment réconfortant le plus confortable de bout en bout.

J'ai pensé remettre cette recette en haut du site aujourd'hui puisque j'ai récemment ajouté quelques mises à jour (selon vos demandes) avec des instructions sur la façon de préparer ce ragoût de bœuf soit sur la cuisinière, soit dans l'Instant Pot ou le Crock-Pot. Et j'ai également ajouté quelques nouvelles options amusantes pour personnaliser le ragoût à votre guise.

Donc, si vous cherchez une recette de ragoût de bœuf douillet à préparer ce soir – ou n'importe quel soir de l'année – prenez une Guinness et préparons un ragoût de bœuf !

Ingrédients du ragoût de bœuf Guinness

Avant de passer à la recette complète ci-dessous, voici quelques notes sur les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de ragoût de bœuf Guinness :

• Bœuf: J'utilise généralement du rôti de paleron pour préparer un ragoût de bœuf, qui est d'un prix modéré et devient très tendre lorsqu'il est cuit lentement. Un rôti rond, des côtes levées, du surlonge ou de la poitrine seraient également de bonnes options.
• Légumes : J'ai gardé les choses simples avec un mélange de ragoût classique d'oignons, de carottes et de pommes de terre. Mais n’hésitez pas à ajouter ici d’autres légumes adaptés au ragoût que vous aimez le plus.
• Assaisonnements : Un simple mélange d'ail, de pâte de tomate, de feuille de laurier, de thym séché et de Worcestershire servira d'assaisonnement classique pour ce ragoût. N'hésitez pas à saupoudrer également un peu de persil frais haché dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Bouillon de boeuf :Je recommande d'utiliser un bouillon de bœuf de bonne qualité, car celui-ci servira de base à notre bouillon.
• Guinness : Bien sûr, vous aurez également besoin d'une bouteille de 12 onces de Guinness ou de votre stout préférée pour compléter le bouillon.
• Farine:J'utilise généralement de la farine tout usage pour épaissir la sauce. Mais vous pouvez également préparer une bouillie de fécule de maïs (avec des parts égales d'eau froide et de fécule de maïs mélangées ensemble) et l'ajouter au bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur souhaitée.

Variations potentielles des recettes

Voici quelques façons supplémentaires de personnaliser cette recette de ragoût irlandais si vous le souhaitez :

• Ajouter le bacon :Je recommande également fortement de couper en dés et de faire frire quelques tranches de bacon (puis d'utiliser les restes de graisse pour faire sauter les légumes) si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire à ce ragoût.
• Ajoutez des légumes supplémentaires :N'hésitez pas à ajouter à cette recette tous les autres légumes que vous aimez pour le ragoût, comme les champignons, le céleri, le chou, les panais ou les pois.
• Ajouter le raifort :J'aime aussi mélanger du raifort dans ce ragoût juste avant de servir pour lui donner un peu de piquant. Ou bien, vous pouvez l’ajouter au début de la recette et il se sucrera et s’adoucira un peu pendant la cuisson.
• Utiliser l'agneau :Pour que cela ressemble davantage au ragoût irlandais traditionnel, vous pouvez utiliser de l'agneau à la place du bœuf.
• Utilisez une autre bière :Si la Guinness ou la stout n'est pas votre truc, ce ragoût peut également être préparé avec différentes sortes de bière (je recommanderais une bière blonde) ou une bière NA.
• Rendez-le sans gluten :Évitez la farine tout usage et épaississez plutôt le ragoût de bœuf avec une bouillie de fécule de maïs, composée à parts égales d'eau froide et de fécule de maïs mélangées ensemble. Commencez par ajouter 1 cuillère à soupe de bouillie au bouillon frémissant et remuez pendant 1 minute, puis ajoutez une autre cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le bouillon atteigne l'épaisseur souhaitée.

Plus de recettes de soupe au bœuf préférées

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• 3 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
• 3 livres rôti de paleron de boeuf, débarrassé de l'excès de gras et coupé en bouchées
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 1 gros oignon blanc ou jaune, grossièrement coupé en dés
• 4 clous de girofle ail, pressé ou émincé
• 1/4 tasse farine tout usage
• 1 (12 onces) de bière Guinness en bouteille
• 4 tasses bouillon de boeuf de bonne qualité
• 3 grosses carottes, couper en bouchées
• 1 1/2 livres Pommes de terre dorées du Yukon, couper en bouchées
• 3 cuillères à soupe concentré de tomate
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à café Sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café thym séché
• persil frais haché, pour garnir

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  Saisir le bœuf. Assaisonnez généreusement le bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande marmite à feu vif. Ajouter la moitié du bœuf dans la poêle et saisir, en retournant le bœuf une fois qu'il a développé une bonne cuisson brune sur le fond, puis en répétant sur plusieurs côtés. Transférer le bœuf dans une assiette propre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la casserole, ajoutez le reste de bœuf, saisissez et transférez dans une assiette propre.

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  Faire revenir l'oignon et l'ail. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la marmite. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute, en remuant de temps en temps. Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant fréquemment.

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  Mijoter. Versez la Guinness et utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la casserole afin de soulever ces délicieux morceaux bruns. Incorporer le bouillon de bœuf, les carottes, les pommes de terre, la pâte de tomate, la feuille de laurier, le Worcestershire, le thym séché et le bœuf cuit (avec l'un de ses jus accumulés). Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit complètement tendre et que les pommes de terre soient tendres.

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  Saison. Jetez la feuille de laurier. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire, ainsi que du Worcestershire supplémentaire ou du thym séché si vous le souhaitez.

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  Servir.Servir chaud, garni d'une pincée de persil frais si désiré, et déguster !

Instructions pour le pot instantané :Effectuez les étapes 1 et 2 dans l'Instant Pot à l'aide de la fonction « Sauté » (ou sautez cette étape si vous avez besoin de gagner du temps). Versez la Guinness et utilisez une cuillère en bois pour gratter le fond de la casserole afin de soulever ces délicieux morceaux bruns. Incorporer le bouillon de bœuf, les carottes, la pâte de tomate, la feuille de laurier, le Worcestershire, le thym séché et le bœuf cuit (avec l'un de ses jus accumulés). Couvrez le pot et réglez le couvercle sur fermeture hermétique. Cuire sous pression à puissance élevée pendant 30 minutes, suivi d'une libération naturelle de 5 minutes, puis libérer rapidement l'air restant. Ajoutez les pommes de terre, couvrez la casserole et fermez le couvercle. Cuire sous pression à puissance élevée pendant 5 minutes, suivi d'un dégagement rapide. Suivez les étapes 4 et 5 pour terminer.
Instructions pour la mijoteuse :Mélanger tous les ingrédientsmoins la farine dans une grande mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit complètement tendre. Préparez une bouillie de fécule de maïs et incorporez-la au bouillon frémissant jusqu'à ce qu'elle atteigne le niveau d'épaisseur souhaité. Suivez les étapes 4 et 5 pour terminer.

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