Salade de saumon à l'orange avec vinaigrette chaude au gingembre et au miel

Cette recette de salade de saumon à l'orange est mélangée à un mélange sucré et salé d'ingrédients frais et arrosée d'une irrésistible vinaigrette chaude au miel et au gingembre.

C'est cette période de l'année où rien de mieux qu'une grosse salade verte remplie d'ingrédients frais et savoureux. Et dernièrement, ce La salade de saumon à l'orange a fait son apparition comme un nouveau favori ici dans notre maison. ♡

Il est fait avec l'équilibre parfait d'ingrédients sucrés et salés, piquants et crémeux, croquants et juteux que j'adore dans une grande salade d'entrée. Le saumon poêlé est rapide et facile à cuisiner pendant que vous préparez le reste des ingrédients de la salade. Et la vinaigrette au gingembre et au miel chaud se marie parfaitement avec les agrumes et ajoute une touche piquante irrésistible qui vous fera certainement en redemander. Je ne peux pas dire assez de bonnes choses à propos de celui-ci !

Cela dit, si le saumon n'est pas votre truc, cette salade serait également délicieuse à base de crevettes, de poulet, de steak, de tofu croustillant ou de toute autre protéine que vous pourriez préférer. Nous avons également adoré ajouter des oranges navel ou des mandarines fraîches à la salade ces derniers temps alors qu'elles sont encore en saison, mais j'ai vraiment hâte d'essayer cette salade avec des pêches, de la mangue ou de l'ananas en été.

Préparons ensemble une salade de saumon, les amis !

Ingrédients de la salade de saumon à l'orange

Voici quelques brèves notes sur les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de salade de saumon à l'orange :

• Saumon:Pour cette recette, vous aurez besoin d'une livre de saumon, quelle que soit la variété que vous préférez, que nous assaisonnerons de sel et de poivre et que nous saisirons à la poêle dans de l'huile d'olive.
• Orange:J'ai coupé des oranges navel pour cette recette, mais vous pouvez utiliser des mandarines, des oranges sanguines ou des mandarines si vous préférez.
• Laitue:J'adore le croquant croustillant que les cœurs de romaine (ou les petits joyaux) ajoutent à cette salade, mais n'hésitez pas à utiliser les salades vertes que vous préférez.
• Avocat: L'avocat tranché ou coupé en dés ajoute une délicieuse onctuosité à cette salade.
• Amandes : Nous grillerons quelques amandes tranchées ou effilées pour donner du croquant à la salade.
• Concombre:Les dés de concombre anglais (ou concombres persans) ajoutent une texture croustillante et de la fraîcheur.
• Oignon rouge :Je recommande de trancher très finement les oignons rouges avec un couteau à mandoline. N'hésitez pas à rincer brièvement les oignons émincés à l'eau froide si vous souhaitez adoucir leur saveur.
• Graines de sésame:J'adore ajouter beaucoup de graines de sésame grillées à cette salade pour plus de saveur et de croquant.
• Vinaigrette chaude au gingembre et au miel : Cette vinaigrette savoureuse est composée d'huile d'avocat (ou d'huile d'olive), d'ail, de gingembre frais, de flocons de piment rouge broyés, de miel, de vinaigre de cidre de pomme et d'un soupçon de zeste d'orange (de l'orange utilisée dans la salade).

Conseils pour préparer cette salade

Les instructions complètes de la recette sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici quelques conseils utiles à garder à l'esprit lors de la préparation de cette salade :

• Faites bien saisir le saumon.Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant d'ajouter le saumon dans la poêle – il devrait grésiller une fois qu'il touche l'huile ! Laissez ensuite reposer le saumon au repos pendant la cuisson de chaque côté afin qu'il développe une croûte parfaitement saisie, croustillante et savoureuse.
• Ajustez la chaleur de la vinaigrette au goût. Je considérerais cette recette de vinaigrette chaude au miel et au gingembre comme assez douce, comme écrit. Mais si vous souhaitez augmenter la chaleur, ajoutez simplement davantage de flocons de piment rouge broyés. Ou vous pouvez toujours verser un peu de sauce piquante ou de chili croustillant sur la salade finie juste avant de servir.
• Assemblez *juste* avant de servir.Afin d'éviter de flétrir la romaine croustillante, il est préférable de mélanger tous les ingrédients de la salade et de mélanger avec la vinaigrette immédiatement avant de servir.

Variations potentielles des recettes

Voici quelques façons de personnaliser cette recette de salade de saumon :

• Utilisez une autre protéine :Utilisez des crevettes cuites, un autre type de poisson (truite, morue, tilapia), du poulet ou un steak à la place du saumon.
• Utilisez un autre fruit :Utilisez du pamplemousse frais, de la mangue, de l'ananas, du kiwi ou des pêches à la place des oranges.
• Utilisez différentes noix/graines : Utilisez des cacahuètes, des noix de cajou, des pacanes, des noix, des pistaches, des pépites ou des graines de tournesol à la place des amandes.
• Ajoutez des légumes supplémentaires : Des edamames, des pois mange-tout, des poivrons tranchés ou des carottes seraient tous de délicieux ajouts à cette salade.
• Ajoutez des herbes supplémentaires :De la coriandre fraîche hachée, de la menthe, de la ciboulette ou du basilic thaï seraient également fabuleux !

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Ingrédients de la salade de saumon à l'orange :

• 1/2 tasse amandes tranchées ou effilées
• 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• 1 livre filets de saumon
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 10 onces Coeurs romains, haché
• 1 gros avocat, finement tranché
• 1 gros nombril orange, zesté (pour la vinaigrette), pelé et tranché finement
• la moitié d'un concombre anglais, finement tranché
• la moitié d'un petit oignon rouge, finement tranché
• graines de sésame grillées

Ingrédients de la vinaigrette chaude au miel et au gingembre :

• 1/4 tasse huile d'olive
• 2 clous de girofle ail, haché
• 2 cuillères à soupe gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
• 3 à 4 cuillères à soupe Miel
• 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
• zeste d'orange (de l'orange utilisée dans la salade ci-dessus)

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  Préparez la vinaigrette. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge écrasés et mélangez. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Réduire le feu à doux. Ajoutez le miel, le vinaigre, le zeste d'orange, une généreuse pincée de sel et de poivre noir et fouettez pour combiner. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à mousser légèrement, puis éteignez le feu. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et/ou des flocons de piment rouge broyés si vous le souhaitez.

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  Faire griller les amandes. Faites chauffer une grande sauteuse antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les amandes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient grillées et légèrement dorées. Transférez les amandes dans un bol séparé pour les conserver pour plus tard.

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  Faites cuire le saumon. Assaisonnez généreusement les filets de saumon avec du sel et du poivre. Remettez la sauteuse sur le feu. Ajoutez l'huile, puis ajoutez les filets de saumon côté chair vers le bas. Cuire sans être dérangé pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez et faites cuire l'autre côté pendant environ 2 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le saumon atteigne le niveau de cuisson souhaité et se défasse facilement à la fourchette. (Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du saumon.) Transférez le saumon dans une assiette propre, émiettez-le en bouchées et réservez.

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  Assemblez la salade. Mélanger la romaine, l'avocat, l'orange, le concombre, l'oignon rouge, le saumon cuit et la moitié des amandes grillées dans un grand bol. Arroser uniformément de vinaigrette chaude et mélanger délicatement. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

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  Servir. Servir chaud, garni du reste des amandes grillées et de graines de sésame supplémentaires, et déguster !

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