Saumon à la sauce tomate éclatée

Cette recette de saumon à la sauce tomate éclatée est ultra-facile à réaliser en 30 minutes et mijotée dans une sauce crémeuse tomate-basilic à l'ail. Servir avec du pain croustillant, des pâtes, du riz ou tout ce qui vous semble bon !

Celle-ci remporte définitivement le prix de la recette de dîner la plus préparée (et la plus appréciée !) dans notre maison cette saison. ♡

Sérieusement, nous préparons une version de ce saumon avec une sauce tomate éclatée presque chaque semaine depuis quelques mois et nous ne semblons toujours pas en avoir assez. Même Téo, 11 mois, est fan aussi !

Cela coche toutes ces cases dont nous rêvons en ce moment. Prêt à aller du début à la fin en 30 minutes (genre, honnêtement et vraiment vite) ? Vérifier.Super facile à préparer avec un minimum de préparation (il suffit de hacher l'ail, le basilic et de râper du parmesan) ? Vérifier. Ambiance sauce tomate fraîche d'été en plein hiver (merci les tomates cerises qui ont encore bon goût en février) ? Vérifier. Recette amusante avec laquelle jouer (bonjour, ajouter de la burrata ou des pâtes, ajouter des piments pour augmenter la chaleur, ou alléger les choses en sautant complètement la crème) ? Vérifiez, vérifiez, vérifiez.

Nous adorons servir le nôtre avec une simple salade de roquette citronnée et une épaisse tranche de pain croustillant à tremper dans cette sauce tomate de rêve. Mais ce saumon serait également merveilleux servi avec des pâtes, du riz, du farro… vous l'appelez. C'est l'une de ces recettes flexibles qui promet d'avoir bon goût avec à peu près tout ce que vous avez sous la main. Alors ramenez à la maison des filets de saumon et préparons le dîner ensemble !

Saumon à la sauce tomate éclatée Ingrédients

J'ai généralement quelques notes d'ingrédients pour mes recettes. Mais pour être honnête, la liste de ce saumon est assez simple !

• Filets de saumon :En réalité, à peu près n’importe quelle variété de saumon (frais ou congelé, avec ou sans peau) conviendra à cette recette. Je recommande simplement d'essayer de trouver quatre filets de taille plus ou moins identique pour qu'ils cuisent uniformément.
• Huile d'olive :Que nous utiliserons à la fois pour saisir le saumon et éclater les tomates.
• Tomates cerises ou raisins :Les tomates cerises ou raisins (n'importe quelle couleur) seront parfaites dans cette recette. Et en prime, il s’agit également de variétés de tomates fraîches qui ont encore un bon goût à cette période de l’année.
• Ail:J'adore une sauce tomate-basilic avec beaucoup d'ail ! J'ai écrit cette recette en utilisant quatre gros clous de girofle, mais j'en ajoute souvent encore plus dans nos lots.
• Assaisonnements : Même si vous n'aimez pas le piquant, je recommande d'ajouter au moins une pincée de flocons de piment rouge broyés pour donner à cette sauce une touche de saveur de piment. Si vous souhaitez le rendre encore plus épicé, n'hésitez pas à en ajouter davantage ! Assurez-vous également d'assaisonner généreusement le saumon avec du sel et du poivre avant de le saisir, afin de créer une saisie savoureuse. Et n'oubliez pas d'assaisonner la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Crème épaisse :Je recommande d’ajouter 1/3 tasse de crème à la sauce pour commencer, puis vous pouvez en ajouter plus si vous souhaitez qu’elle ait un goût encore plus crémeux. Cela dit, nous avons également réalisé cette recette plusieurs fois sans la crème et c'est merveilleux sans aussi !
• Basilic frais :Nous incorporerons à la sauce une poignée de feuilles de basilic frais grossièrement hachées juste avant de servir. Ensuite, j’aime aussi ajouter une pincée supplémentaire sur le dessus comme garniture.
• Parmesan:Même histoire que le basilic ! Comme toujours, je recommande fortement de râper fraîchement un bloc de parmesan juste avant de servir pour en faire ressortir la meilleure saveur.

Variations potentielles des recettes

Cette recette est incroyablement flexible, alors n'hésitez pas à la personnaliser et à vous l'approprier ! Par exemple, n’hésitez pas à…

• Ajouter les épinards :Chaque fois que j'ai des épinards frais à la maison, j'adore les faire tomber dans la sauce pendant les dernières minutes de cuisson pour ajouter un peu de verdure à ce plat. Tellement facile et délicieux !
• Ajoutez différentes herbes :Si vous êtes heureux d'avoir d'autres herbes italiennes dans la maison (romarin, origan, thym, etc.), n'hésitez pas à les ajouter selon votre goût.
• Ajouter la burrata :Au lieu (ou – si vous vous sentez très indulgent – ​​en plus) de la crème épaisse, ajoutez une boule de burrata fraîche déchirée au plat juste avant de servir. Je peux garantir que c'est le cas céleste.
• Omettre la crème :Ou si vous souhaitez alléger ce plat, nous l'avons également préparé plusieurs fois sans crème épaisse et il est toujours parfaitement délicieux.
• Utilisez des tomates en conserve :Je dois admettre que je préfère vraiment la texture/saveur de ce plat à base de tomates fraîches. Mais si vous êtes pressé, vous aurez également bon goût en utilisant une grande boîte (28 onces) de tomates entières de bonne qualité, que vous pourrez briser avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

Plus de recettes de saumon faciles

Si vous cherchez quelques recettes de saumon faciles à essayer, voici quelques-unes de mes préférées…

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• 4 filets de saumon
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 1/3 tasse huile d'olive, divisé
• 2 livres tomates cerises ou raisins
• 4 clous de girofle ail, pressé ou finement haché
• 1/2 cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
• 1/3 à 1/2 tasse crème épaisse (n'hésitez pas à en ajouter plus ou moins, au goût)
• 1/3 tasse feuilles de basilic frais grossièrement déchirées, emballé
• 1 once fromage parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour l'arrosage

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  Faites cuire le saumon. Assaisonnez généreusement les filets de saumon avec du sel et du poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer le saumon côté chair vers le bas dans la poêle et saisir, sans le déranger, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le saumon et laissez cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Transférer le saumon dans une assiette propre et réserver.

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  Écrasez les tomates. Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle et réduire le feu à moyen. Ajouter les tomates, l'ail, les flocons de piment rouge écrasés et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés d'huile. Cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les tomates éclatent et que leur jus soit réduit en une sauce assez épaisse. (Après quelques minutes de cuisson, vous pouvez utiliser une cuillère pour écraser délicatement certaines tomates afin de libérer davantage de leur jus, mais je préfère laisser la plupart des tomates intactes pour que la sauce soit belle et épaisse.)

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  Ajoutez le reste des ingrédients. Incorporer délicatement la crème épaisse, le basilic, le parmesan, 1 cuillère à café de sel de mer fin et quelques tours de poivre noir jusqu'à homogénéité. Incorporez les filets de saumon dans la sauce et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit à votre goût.

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  Saison. Goûtez et assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et/ou des flocons de piment rouge broyés si nécessaire.

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  Servir. Servir immédiatement, garni de basilic supplémentaire et de parmesan, et déguster !

Suggestions de service :Nous adorons servir ce saumon avec du pain croustillant, des pâtes ou du riz. Ensuite, j'aime aussi mélanger de la roquette fraîche avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du parmesan, du sel et du poivre comme salade d'accompagnement légère. Délicieux!

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