Saumon au chili et à la lime avec Esquites

Cette recette de saumon chili-lime est garnie d'esquites crémeuses (salsa de maïs crémeuse mexicaine) et peut être prête en moins de 30 minutes !

Deux de mes recettes préférées se combinent pour préparer ce repas rapide et facile de 30 minutes ! ♡

Tout d’abord – le saumon chili-lime. Nous préparons une version de ce saumon au moins une fois par mois ici dans notre maison pour le servir dans des tacos, des fajitas, des burrito bowls, une salade de tacos ou seul avec une garniture amusante ou une salsa comme celle-ci. C'est super facile à cuisiner sur la cuisinière ou au four, assaisonné d'un simple mélange d'épices et d'un filet de citron vert frais, et toujours TELLEMENT délicieux !

Ensuite, à ce savoureux saumon, nous ajoutons l'une des meilleures salsas de maïs au monde — sketchesAussi connu sous le nommaïs dansvaso oucliquezcette salsa de maïs mexicaine crémeuse est l'une de mes préférées à préparer à cette période de l'année avec du maïs frais (ou vous pouvez tout aussi facilement utiliser du maïs en conserve ou surgelé). Le maïs est caramélisé et légèrement carbonisé dans un peu de beurre, puis mélangé à un savoureux mélange de jus de citron vert frais, de coriandre, de fromage, d'oignon rouge, de jalapeño, de mayonnaise et d'une touche de poudre de chili. Et même si nous faisons le plus souvent cela comme une trempette dans notre maison pour servir avec des chips tortilla, nous avons récemment préparé un lot rapide à servir sur du saumon et du riz et c'était absolument fantastique. Mon mari a immédiatement insisté pour que nous la recommencions, alors j'ai le sentiment que cette recette va rapidement devenir une recette habituelle dans notre maison.

N'hésitez pas à remplacer le saumon par une autre protéine (comme du poulet, du porc, du steak, des crevettes ou un autre type de poisson), si vous le souhaitez. Et bien sûr, n'hésitez pas à ajuster les quantités d'ingrédients dans le menu.sketches pour rendre la salsa de maïs plus ou moins épicée ou crémeuse au goût.

Cette recette est si savoureuse et simple — je pense que vous allez l'adorer !

Saumon au chili et à la lime avec recette d'Esquites | Vidéo d'une minute

Saumon au chili et au citron vert avec Esquites Ingrédients

Avant de passer à la recette complète ci-dessous, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce saumon au chili et au citron vert avec sketches…

• Saumon:N'hésitez pas à choisir la variété de saumon que vous préférez — avec ou sans peau, c'est à vous de décider — que nous assaisonnerons ensuite avec un mélange de poudre de chili.poudre d'ail, cumin et sel marin.
• Maïs:N'importe quel type de maïs à grains entiers fonctionnera pour cette recette, alors n'hésitez pas à utiliser du maïs fraîchement coupé en épi, du maïs en conserve ou du maïs congelé (décongelé).
• Jalapeno :Cette recette nécessite un jalapeño frais, épépiné et coupé en dés, ce qui donnera une salsa que je trouve assez douce. Mais n'hésitez pas à omettre le jalapeño si vous êtes opposé à la chaleur, ou à doubler la quantité de jalapeño (et/ou à le laisser dans les graines) si vous souhaitez que le jalapeño soit cuit. sketches pour être encore plus épicé.
• Mayo :N'hésitez pas à ajouter plus ou moins de mayonnaise si vous le souhaitez, pour rendre le sketches plus ou moins crémeux.
• Jus de citron vert:Je recommande fortement d'avoir beaucoup de citrons verts frais à portée de main pour les ajouter à la fois au sketches et le saumon, et nous aimons également en ajouter un peu au riz.
• Fromage Cotija :Ce délicieux fromage mexicain salé et friable à base de lait de vache est traditionnellement utilisé dans maïs et sketches. Mais si nécessaire, du fromage feta ou même du parmesan fraîchement râpé peuvent être utilisés à la place.
• Coriandre :Je recommande également d'ajouter beaucoup de coriandre fraîche au sketches – plus un peu plus pour garnir tout le plat, si vous le souhaitez. Mais si vous êtes opposé à la saveur de la coriandre, vous pouvez l’omettre complètement.
• Ail et assaisonnements :Enfin, vous aurez besoin de beaucoup d'ail frais, de poudre de chili, de sel marin et de poivre noir pour assaisonner le sketches. (Plus, comme mentionné ci-dessus, de la poudre d'ail et du cumin pour assaisonner le saumon.)

Conseils pour réaliser cette recette

Voici quelques conseils supplémentaires à prendre en compte lors de la préparation de cette recette…

• Utilisez un thermomètre sur le saumon : Vous connaissez tous mon mantra en matière de cuisson des protéines : je recommande fortement d'utiliser un thermomètre de cuisson ! Surtout avec le saumon, cela vous aidera à éviter de trop cuire ou de sous-cuire le poisson, ce qui peut arriver en une minute ou deux.
• Utilisez une poêle antiadhésive :Je recommande fortement de faire le sketches dans une poêle antiadhésive. Sinon, le maïs a tendance à coller pendant la cuisson.
• Évitez de trop remuer le maïs :Pour que ces grains de maïs caramélisent et soient légèrement carbonisés, ils doivent reposer un moment dans la poêle sans être remués. Alors gardez simplement un œil sur le maïs et remuez-le de temps en temps une fois que la couche inférieure commence à paraître légèrement dorée et caramélisée.
• N'hésitez pas à préparer le sketches à l'avance:Cette salsa de maïs peut être réfrigérée dans un récipient scellé jusqu'à quelques jours si vous souhaitez la préparer à l'avance.
• Faites un double lot de sketches:Et je vous recommande fortement de préparer une double fournée, pendant que vous y êtes, afin d'en avoir un peu plus sous la main à manger en trempette avec des chips tortilla. Si bon!

Variations possibles

Voici quelques autres options à considérer lors de la préparation de cette recette…

• Poêler le saumon :Si vous souhaitez faire cuire le saumon sur la cuisinière, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit chaude et chatoyante. Ajouter le saumon côté peau vers le haut et cuire 4 minutes. Ensuite, retournez-le et faites cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du saumon atteigne la température souhaitée (je recommande 125°F pour une cuisson moyenne).
• Utilisez une autre protéine :Le poulet cuit, le porc, le steak, les crevettes, le tofu ou tout autre type de poisson seraient également de délicieuses alternatives au saumon pour cette recette.
• Faire le sketches plus ou moins épicé :Si vous êtes opposé à la chaleur, n'hésitez pas à omettre le jalapeño dans la salsa de maïs. Ou si vous préférez une salsa encore plus épicée, vous pouvez laisser les graines de jalapeño et/ou ajouter un deuxième jalapeño.
• Utilisez du yaourt grec :Si vous n'êtes pas un grand fan de mayonnaise, vous pouvez y ajouter du yaourt grec nature comme option plus légère.
• Ajouter l'épazote :Mexicain traditionnelsketches sont faits avec de l'épazote frais, alors n'hésitez pas à en ajouter si vous le souhaitez. Nous avons du mal à le retrouver ici à Barcelone, mais il est généralement beaucoup plus disponible au rayon herbes aromatiques des épiceries américaines (ou spécifiquement latino-américaines).
• Ajouter des haricots :Nous avons également servi ce plat avec des haricots noirs, des haricots frits ou des haricots ivres – que je recommande également fortement !

Plus de recettes de saumon préférées

Vous cherchez des recettes de saumon plus faciles à essayer ? Voici quelques-uns de mes favoris…

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Ingrédients du saumon et du chili et du citron vert :

Ingrédients des faux :

• 2 cuillères à soupe beurre
• 2 tasses maïs à grains entiers*
• 2 clous de girofle ail, haché
• 1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
• 2 à 3 cuillères à soupe mayonnaise
• le jus d'1 citron vert, plus des quartiers de citron vert supplémentaires pour servir
• 1/4 tasse fromage cotija émietté
• 1/4 tasse coriandre hachée légèrement tassée
• 1 cuillère à café poudre de chili
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement concassé, goûter

• ▢

  Faites cuire le saumon.Pendant ce temps, chauffez le four à 375°F. Placer les filets de saumon, peau vers le bas, sur une petite plaque à pâtisserie et badigeonner uniformément le dessus et les côtés des filets d'huile d'olive. Dans un petit bol, fouetter ensemble la poudre de chili, la poudre d'ail, le cumin et le sel, puis saupoudrer uniformément le mélange sur les filets de saumon. Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du saumon mesure 125 °F (pour une cuisson moyenne) ou 135 °F (pour une cuisson moyenne). Sortez la plaque à pâtisserie du four et transférez immédiatement les filets de saumon dans vos assiettes de service.

• ▢
  
  Préparez le sketches.Pendant la cuisson du saumon, faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le maïs et faire sauter pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser et à carboniser un peu. Ajouter l'ail et le jalapeño et faire sauter encore 2 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et transférer le mélange de maïs dans un grand bol à mélanger. Ajoutez ensuite la mayonnaise, le jus de citron vert, la cotija, la coriandre, la poudre de chili et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
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  Combiner.Servir le saumon sur du riz ou du quinoa, si désiré. Arrosez ensuite chaque filet de saumon d'un généreux filet de jus de citron vert, garnissez d'esquites et dégustez !

Option saumon poêlé :Si vous souhaitez faire cuire le saumon sur la cuisinière, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit chaude et chatoyante. Ajouter le saumon côté peau vers le haut et cuire 4 minutes. Ensuite, retournez-le et faites cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la partie la plus épaisse du saumon atteigne la température souhaitée (je recommande 125°F pour une cuisson moyenne).
Poudre de piment :Veuillez noter que cette recette nécessite de la poudre de chili à l'américaine, qui est en fait un mélange d'épices douces et estpas cayenne. Si vous êtes un lecteur international, recherchez une poudre de chili à l'américaine pour réaliser cette recette.
Options de maïs :N'importe quel maïs à grains entiers fonctionnera pour cette recette, alors n'hésitez pas à utiliser du maïs en conserve, du maïs surgelé (décongelé) ou du maïs fraîchement coupé en épi.
Suggestions de service :Je recommande de cuire 2 tasses de riz non cuit (ce qui donnera environ 6 tasses de riz cuit) si vous souhaitez servir ce plat sur du riz. Le riz au quinoa, au farro ou au chou-fleur serait également de délicieuses alternatives. Et comme mentionné ci-dessus, ce plat serait également délicieux servi avec certains types de haricots (haricots noirs, haricots frits, haricots ivres, etc.).

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