Soupe aux œufs et au chou

Cette recette de soupe aux œufs et aux choux est très facile à préparer en seulement 20 minutes et regorge des meilleurs ingrédients sains et de saveurs réconfortantes que je ne pourrais pas aimer davantage.

En grandissant, le restaurant chinois de quartier préféré de notre famille a fait des allers-retours entre deux types différents de soupe aux œufs dans son menu : une soupe aux œufs classique. et leur signature chou soupe aux œufs. Vous ne saviez jamais vraiment quelle version allait apparaître dans votre bol à chaque fois que vous commandiez une soupe aux œufs.

Mais le jour de la soupe aux choux était mon préféré. ♡♡♡

Je sais, la combinaison d'ingrédients semble un peu étrange. Et plusieurs de nos amis qui sont venus à nos déjeuners chinois du samedi au fil des ans ont définitivement regardé leurs bols de soupe avec une touche de méfiance lorsqu'ils sont arrivés pleins de chou. Mais je vous le dis, chaque personne à qui nous avons fait découvrir cette soupe aux œufs et au chou au fil des ans a fini par être absolument j'adore ça. À tel point que notre petit restaurant de quartier est devenu célèbre dans toute la ville rien que pour cette soupe. C'était légendaire !

Malheureusement, ce restaurant familial bien-aimé a été contraint de fermer ses portes il y a plus de dix ans, après qu'une grande chaîne de buffets se soit ouverte à la concurrence de l'autre côté de la rue. (C’est toujours triste plus d’une décennie plus tard – ce fut une telle perte pour ma ville natale.) Depuis, je travaille pour essayer de comprendre comment recréer cette fameuse soupe aux œufs de chou ici à la maison. Et même si dans mon esprit, aucune version ne sera jamais tout à fait identique à l'originale, j'ai finalement atterri sur une recette qui, je crois, capture la magie de cette soupe aux choux douillette et réconfortante de mon enfance.

Alors la voici : ma soupe aux œufs de chou préférée ! Il est fait avec une tête entière de chou Napa bon pour la santé, qui cuit jusqu'à ce qu'il soit ultra-doux et tendre et se mélange parfaitement à tous ces magnifiques rubans d'œufs. Son bouillon douillet est légèrement assaisonné d’ail, de gingembre et d’un long filet d’huile de sésame grillé. Il est facile à préparer sur la cuisinière en seulement 20 minutes et est naturellement sans gluten et végétarien. Cela fonctionne très bien servi en accompagnement avec du riz frit ou vos sautés préférésou vous pouvez faire ce que je fais et simplement déguster un énorme bol comme plat principal sain. Et le meilleur de tout, c’est tellement, tellement, tellement bon.

Tout simplement, cette soupe fait partie de ces recettes nostalgiques qui me font vraiment plaisir. Alors j'espère que vous l'aimerez aussi !

Ingrédients de la soupe aux œufs et au chou :

Pour réaliser cette recette de soupe aux œufs et au chou, vous aurez besoin de :

• Oignon et ail :Que nous ferons sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pour former la base de notre bouillon.
• Bouillon de légumes :Ou du bouillon de poulet, selon votre préférence.
• Chou Napa :Sur la photo ci-dessus (le genre de chou à froufrous !), que vous pouvez trouver sur un marché asiatique s'il n'est pas disponible dans votre épicerie habituelle.
• Gingembre moulu:En général, je me contente de prendre du gingembre moulu car il est rapide et facile à utiliser. Mais vous pouvez totalement y ajouter du gingembre frais si vous préférez.
• Poivre blanc:Dont j'aime la saveur dans cette soupe. Si vous n'avez jamais cuisiné avec du poivre blanc auparavant, sachez qu'il est nettement plus puissant que le poivre noir, je vous recommande donc de commencer avec une petite quantité, puis d'en ajouter davantage selon votre goût. Cela dit, si vous n’avez pas de poivre blanc sous la main, vous pouvez également le remplacer par du poivre noir.
• Œufs:Que nous fouetterons et arroserons dans la soupe pour créer de magnifiques rubans d’œufs.
• Huile de sésame grillé: Que nous utiliserons comme huile de finition pour parfumer le bouillon.
• Garnitures facultatives :Et enfin, je recommande quelques oignons verts émincés pour la garniture !

Quantités complètes d'ingrédients et instructions incluses dans la boîte de recettes ci-dessous.

Comment préparer une soupe aux œufs et au chou :

Pour réaliser cette recette de soupe aux œufs et au chou chinois, simplement…

1. Faire revenir l'oignon et l'ail.Faire revenir dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
2. Ajouter les ingrédients du chou et du bouillon. Ajoutez le bouillon, le chou haché, le gingembre moulu, le poivre blanc et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la soupe mijote.
3. Mijoter.Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit ramolli.
4. Réalisez les rubans d'œufs. Maintenant, la partie amusante ! Pendant que la soupe mijote encore, utilisez une main pour remuer continuellement la soupe en rond, créant un mouvement de type « tourbillon », tandis que vous utilisez votre autre main pour arroser lentement les œufs battus. Les œufs cuisent instantanément dans le bouillon chaud, créant de jolis rubans d'œufs.
5. Saison. Incorporer l'huile de sésame jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé, puis goûter et assaisonner au besoin.
6. Servir. Servir chaud, parsemé d'oignons verts si désiré.

Variantes possibles :

Envie de personnaliser un peu cette soupe ? N'hésitez pas à :

• Ajouter du bok choy :Notre restaurant préféré avait également l'habitude d'ajouter occasionnellement du bébé bok choy haché, ce que j'aime faire aussi et que je recommande vivement si vous en avez sous la main.
• Ajouter la viande :Cette soupe serait également délicieuse avec du porc ou du poulet haché, si vous souhaitez ajouter un peu de protéines supplémentaires.
• Rendez-le épicé :Si vous souhaitez donner plus de piquant à cette soupe, vous pouvez certainement augmenter la quantité de poivre blanc. Ou n'hésitez pas à ajouter également de la sauce chili à l'ail ou de la sriracha pour ajouter une saveur de chili supplémentaire.

Plus de recettes de soupe au chou :

Vous cherchez d’autres délicieuses recettes de soupe aux choux à essayer ? Voici quelques-uns de mes favoris :

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• 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• 1 petit oignon blanc, pelé et coupé en dés
• 3 clous de girofle ail, haché
• 8 tasses bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
• 1 petite tête de chou Napa, grossièrement haché
• 1 cuillère à café gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café poivre blanc
• 3 œufs, fouetté
• 2 cuillères à café huile de sésame grillé
• garniture facultative : oignons verts émincés

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  Faire revenir l'oignon et l'ail.Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et faire revenir encore 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

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  Ajouter les ingrédients du chou et du bouillon. Ajoutez le bouillon, le chou haché, le gingembre moulu, le poivre blanc et mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange mijote.

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  Mijoter.Réduire le feu à moyen, afin de maintenir le frémissement. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli.

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  Réalisez les rubans d'œufs. Retirez le couvercle. Ensuite, pendant que la soupe mijote encore, utilisez une main pour remuer continuellement la soupe en rond, créant un mouvement de type « tourbillon », tandis que vous utilisez votre autre main pour arroser lentement les œufs battus. Les œufs cuisent instantanément dans le bouillon chaud, créant de jolis rubans d'œufs.

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  Saison.Incorporer l’huile de sésame jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Donnez ensuite un avant-goût à la soupe et assaisonnez avec du sel, si nécessaire, ainsi que tout supplément d'huile de sésame, de poivre blanc ou de gingembre dont vous pensez qu'elle pourrait avoir besoin.

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  Servir.Servir chaud, garni d'oignons verts si désiré.

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