SpaghettiOs et soupe aux saucisses

Cette soupe a été instantanément un favori dans notre maison. ♡

C'est super facile à préparer en 30 minutes environ avec une simple liste d'ingrédients, et en quelque sorte, son goût est bien plus que la somme de ses parties. La magie ici est le bouillon de tomates et de parmesan à l'ail, qui reste agréable et léger mais regorge de saveur piquante. Lorsqu'elle est mijotée avec des rondelles de pâtes moelleuses, de savoureuses saucisses italiennes et un soupçon de chou frisé, chaque bouchée de cette soupe est parfaitement équilibrée et a un goût tellement douillet et réconfortant.

J'adore le fait que ce soit une de ces soupes assez faciles pour un soir de semaine, suffisamment copieuses pour rassasier tout le monde et faciles à personnaliser avec tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. Alors la prochaine fois que vous aurez envie d'une soupe au bouillon, prenez des pâtes et essayez celle-ci !

Conseils de recettes

Cette soupe est très indulgente, mais voici quelques conseils pour qu'elle soit encore plus délicieuse :

• Faites bien dorer la saucisse. Ne précipitez pas cette étape : ces morceaux dorés au fond de la casserole ajoutent une tonne de saveur au bouillon.
• Laissez cuire le concentré de tomate. Cette minute rapide de caramélisation fait ressortir une saveur de tomate encore plus riche.
• Ajouter du bouillon au besoin. Les pâtes absorberont beaucoup de liquide pendant la cuisson, je recommande donc de commencer avec 7 tasses de bouillon et vous pourrez ensuite toujours en ajouter plus si vous le souhaitez.
• Remuez les pâtes de temps en temps. Ces petits anneaux adorent se déposer, alors remuez-les pour éviter qu'ils ne collent.
• Terminez avec de l'acide. Un petit filet de citron réveille le tout et évite à la soupe d'avoir un goût lourd.

Variations de recettes

C'est une excellente soupe « utilisez ce que vous avez ». Voici quelques moyens simples de le changer :

• Ajouter du crémeux en incorporant un peu de crème épaisse ou moitié-moitié à la fin.
• Échangez les verts et utilisez des épinards hachés, du chou vert ou même du brocoli-rave finement haché.
• Rendez-le plus doux en utilisant des saucisses italiennes douces et en sautant les flocons de piment rouge.
• Augmentez la chaleur avec des flocons de piment rouge broyés supplémentaires ou une cuillerée de pâte de piment calabrais.
• Boostez la saveur de la tomate avec une boîte de tomates concassées rôties au feu en plus de la pâte.
• Ajouter plus de légumes comme des dés de carottes, du céleri ou des courgettes sautées avec l'oignon.
• Échangez les pâtes et utilisez des ditalini, des petites coquilles ou des mini macaronis coudés.
• Rendez-le végétarien en utilisant des saucisses et du bouillon de légumes à base de plantes.
• Rendez-le sans gluten en utilisant votre petite forme de pâtes sans gluten préférée.

FAQ

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• 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• 1 livre saucisse italienne hachée (douce ou épicée)
• 2 cuillères à soupe beurre
• 1 oignon moyen, finement haché
• 4 clous de girofle ail, haché
• 3 cuillères à soupe concentré de tomate
• 3/4 cuillère à café flocons de piment rouge broyés (plus ou moins au goût)
• 1 1/2 cuillères à café origan séché
• 1 1/2 cuillères à café sel de mer fin (et plus au goût)
• 7 –8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 croûte de parmesan
• 8 onces Anneaux siciliens (ou autres petites pâtes)
• 3 –4 tasses de chou frisé haché, côtes enlevées
• jus de citron frais (facultatif)
• parmesan fraîchement râpé, pour servir

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  Faites dorer la saucisse. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse italienne et cuire en la brisant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. S'il y a un excès de graisse, égouttez-en soigneusement un peu, en laissant environ 1 cuillère à soupe dans la casserole pour plus de saveur.

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  Faire revenir les aromates. Ajoutez le beurre et l'oignon dans la casserole et faites revenir pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Incorporer l'ail et cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter la pâte de tomate, les flocons de piment rouge écrasés, l'origan et le sel. Cuire 1 minute en remuant constamment pour caraméliser légèrement la pâte de tomate et en intensifier la saveur.

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  Ajouter le bouillon et laisser mijoter. Versez 6 tasses de bouillon et ajoutez le zeste de parmesan. Faites mijoter doucement la soupe.

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  Faites cuire les pâtes. Incorporer les anelli siciliani et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajoutez du bouillon supplémentaire si nécessaire pour atteindre la consistance de soupe souhaitée.

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  Flétrissez les verts. Incorporer le chou frisé haché et cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit flétri et tendre.

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  Terminez et assaisonnez. Retirez et jetez la croûte de parmesan. Ajoutez un filet de jus de citron pour égayer le tout, si vous le souhaitez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

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  Servir. Servir chaud, garni de parmesan fraîchement râpé et d'un zeste de poivre noir.

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