Stromboli

Mon Stromboli maison préféré

Avez-vous déjà essayé de faire du stromboli ? ♡

C'est l'un de ces dîners qui semble si impressionnant lorsque vous coupez ces spirales parfaites de fromage fondant et de viandes italiennes – mais c'est en fait étonnamment simple. Surtout lorsque vous utilisez de la pâte à pizza du commerce comme raccourci. (Je recommande vivement la pâte de Trader Joe's !)

Il est facile de le personnaliser avec vos charcuteries et fromages italiens tranchés préférés. Et lorsqu’elle est badigeonnée de beurre à l’ail à l’intérieur et à l’extérieur, chaque tranche a un goût carrément divin. Cela donne une ambiance totale de soirée pizza, simplement transformée en quelque chose d'un peu plus amusant et tranché. Servez-le avec de la marinara chaude en trempette et peut-être une simple salade verte, et vous êtes prêt à partir !

ingrédients du stromboli

Conseils de recettes

Si c'est la première fois que vous préparez du stromboli, je vous recommande de lire ces conseils rapides avant de vous lancer :

Laissez reposer votre pâte à température ambiante. Si votre pâte à pizza a été au réfrigérateur, laissez-la au moins 30 minutes sur le comptoir pour qu'elle se réchauffe un peu. La pâte réfrigérée résiste lorsque vous essayez de la rouler.
Préchauffez votre surface de cuisson. Une pierre à pizza chaude ou une plaque à pâtisserie en métal aide le fond à cuire et à devenir légèrement croustillant au lieu d'être pâle et mou.
Ne surchargez pas le centre. Il est tentant de tout empiler lorsque vous superposez la viande et le fromage, mais trop de garniture peut rendre le roulage difficile et provoquer des fuites. Essayez de garder les couches aussi uniformes que possible.
Laissez une frontière. Le bord de 2 pouces peut sembler large, mais c'est ce qui maintient le remplissage à l'intérieur et vous aide à obtenir une fermeture hermétique.
Coupez les évents de vapeur. Ces 5 à 6 petites fentes sur le dessus sont importantes. Ils laissent s'échapper la vapeur pour que la pâte n'éclate pas dans le four.
Laissez reposer avant de trancher. Il est tentant de s'y plonger. Mais un repos de 10 minutes après la cuisson donnera au fromage le temps de prendre légèrement pour que vous obteniez des tranches propres.

comment faire du stromboli

Variations de recettes

Voici quelques autres façons de personnaliser votre stromboli :

Ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons sautés, des oignons, des champignons ou des épinards. (Assurez-vous simplement qu'ils sont cuits et ne rendez pas le stromboli trop volumineux.)
Remplacez les viandes par des saucisses italiennes cuites pour quelque chose d'un peu plus copieux.
Utilisez du pesto à la place du basilic pour lui donner une touche d'herbes et d'ail.
Ajouter les flocons de piment rouge écrasés si vous voulez un peu plus de chaleur.
Rendez-le plus doux en versant un filet de miel chaud dessus après la cuisson.
Transformez-le en version jambon et fromage en échangeant du jambon tranché finement et en ajoutant un peu de Dijon à l'intérieur.

stromboli au parmesan

FAQ

puis-je préparer du stromboli à l'avance ?

Oui! Vous pouvez l'assembler, couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes avant de le mettre au four.

puis-je congeler du stromboli ?

Oui! Faites-le d'abord cuire, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le bien et congelez-le. Réchauffer au four à 350°F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

comment puis-je empêcher les fesses de devenir détrempées ?

Utilisez de la mozzarella à faible teneur en humidité, ne surchargez pas la garniture et faites cuire au four sur une pierre à pizza ou une plaque en tôle entièrement préchauffée afin que le fond reçoive immédiatement une bonne bouffée de chaleur. Un peu de graisse est normal, surtout avec des viandes comme le pepperoni, mais c'est en partie ce qui le rend si délicieux.

stromboli tranché

Ce que j'aime servir avec le Stromboli

gros plan de stromboli

Ingrédients du Stromboli :

1 livre pâte à pizza préparée
12 onces charcuteries italiennes tranchées (j'ai utilisé 4 onces de pepperoni, 4 onces de salami, 4 onces de soppressata)
1/4 tasse (0,25 once) de feuilles de basilic frais coupées en julienne
1 (8 onces) paquet de Provolone tranché
1 (8 onces) paquet de mozzarella râpée à faible teneur en humidité
1 blanc d'œuf + 1 cuillère à soupe d'eau
garniture : persil frais ou basilic finement haché, sel de mer feuilleté, parmesan râpé
sauce marinara, pour tremper

Ingrédients du beurre d'ail :

2 cuillères à soupe beurre salé fondu
1/4 cuillère à café chacun : origan séché, poudre d'ail

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Préchauffer le four. Chauffer le four à 400°F. Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie en métal à l'intérieur pour préchauffer pendant au moins 20 minutes pendant que vous préparez le stromboli.
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Préparez le beurre à l'ail. Fouetter ensemble le beurre fondu, l'origan et la poudre d'ail jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Étalez la pâte. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à pizza en un grand rectangle d'environ 12 × 18 pouces, avec le côté long face à vous.
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Superposez la base de saveur. Badigeonner uniformément la moitié du beurre à l'ail au centre de la pâte, en laissant une bordure de 1,5 pouce de tous les côtés.
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Ajoutez les garnitures. Étalez uniformément 4 onces de viande tranchée sur la pâte. Disposez uniformément les feuilles de basilic frais sur le dessus. Étalez uniformément le provolone sur le basilic, suivi de couches de 4 onces supplémentaires de viande tranchée, de mozzarella et des 4 dernières onces de viande tranchée.
▢
Lavez les bords à l'œuf. Dans un petit bol, fouettez ensemble le blanc d’œuf et l’eau pour obtenir une dorure aux œufs. Badigeonnez légèrement le bord de 2 pouces de la pâte avec la dorure à l'œuf pour aider à sceller le stromboli.
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Rouler et sceller. Pliez les extrémités courtes de la pâte vers l'intérieur afin qu'elles soient juste repliées sur la garniture, en appuyant pour sceller. En commençant par le côté long le plus proche de vous, enroulez la pâte fermement comme un rouleau de gelée. Pincez doucement la longue couture et coupez les extrémités pour vous assurer qu'elles sont bien scellées. Placez le stromboli, couture vers le bas, sur un morceau de papier sulfurisé. Badigeonner tout l’extérieur avec le reste de la dorure à l’œuf et saupoudrer d’une pincée de parmesan. Coupez 5 à 6 petites fentes sur le dessus de la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper.
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Cuire. Transférez délicatement le stromboli (avec le papier sulfurisé) sur la pierre à pizza ou la plaque à pâtisserie préchauffée. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
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Terminer avec du beurre à l'ail. Retirer du four et badigeonner immédiatement avec le reste du beurre à l'ail. Saupoudrer de toutes les garnitures souhaitées.
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Reposez-vous et servez. Laissez le stromboli reposer 15 minutes avant de le trancher. Servir chaud avec une pizza ou une sauce marinara pour tremper et déguster !