Tofu au four

Cette recette de tofu au four de 30 minutes est ma façon préférée de préparer du tofu ! C'est ultra simple, totalement personnalisable avec vos assaisonnements préférés et étonnamment croustillant et délicieux.

Enfin, après avoir partagé des recettes cette semaine sur la façon de cuire du pouletsteakporcsaumonet des crevetteson arrive à la recette qui a lancé toute cette série de retour aux sources sur les protéines…

…comment faire du tofu au four !

Certes, je n’ai jamais été un grand fan de tofu. Mais après avoir rencontré et épousé une végétarienne quiaimeAujourd'hui, le tofu a trouvé sa place dans notre rotation hebdomadaire des dîners, environ une fois par semaine. Et j'en suis venu à apprécier à quel point cela peut être génial lorsqu'il est bien préparé, ainsi que la multitude de façons de le préparer ! On l'adore bien moelleux dans les soupes (bonjour la soupe misosoupe aigre-piquante et sundubu jjigae). Nous aimons le hacher et le mélanger dans des sofritas et des boulettes de viande saines (à venir) et des hamburgers végétariens. Nous adorons le faire griller et le saisir dans une poêle. Mais la plupart du temps ?

Nous adorons réaliser cette recette ultra simple de tofu cuit au four.

C'est à peu près la recette la plus simple au monde et donne un lot de tofu étonnamment croustillant à l'extérieur, mais toujours agréable et moelleux à l'intérieur. Et parfait pour garnir des bols fumants de soupe ou de nouilles au curry, mélanger avec de la sauce dans un sauté de tofu, ajouter aux burritos, aux salades ou aux tacos, ou tout ce qui peut sembler délicieux. Et bien sûr, cette recette de base est également facilement personnalisable avec vos assaisonnements ou sauces préférés que vous aimeriez ajouter.

Alors, que vous fassiez partie de la Team Tofu depuis des années ou que vous soyez un débutant prêt à essayer, voici tous mes meilleurs trucs et astuces pour réaliser lemeilleurune recette de tofu croustillant au four que vous avez déjà essayée !

Recette de tofu au four | Vidéo d'une minute

FAQ sur le tofu

Tout d’abord, un bref aperçu des bases du tofu, si c’est la première fois que vous cuisinez avec.

De quoi est fait le tofu ?Le tofu est fabriqué à partir de lait de soja frais caillé, qui l'a compressé en blocs. (Semblable au processus de fabrication du fromage.) Il est généralement 100 % sans gluten, végétarien et végétalien. Bien que, comme il contient du soja, il ne soit pas compatible avec Paleo ou Whole30.

Quel goût a le tofu ?Le tofu a une saveur très douce (pensez au lait de soja) qui s'adapte facilement aux assaisonnements que vous souhaitez ajouter.

Alimentation du tofu ?Nous aimons surtout manger du tofu parce que c'est une protéine végétarienne riche en calcium et en protéines. Le tofu est également une excellente source d’acides aminés et contient peu de calories (bien qu’il soit riche en graisses). Nous achetons toujours du tofu biologique.

Comment le tofu est-il vendu ?Il existe généralement deux grandes catégories de tofu :de soie ourégulier. Bien nommé, le tofu soyeux est super doux, crémeux et soyeux, car il n'est pas égoutté et a une teneur élevée en eau. En revanche, le tofu ordinaire (ou tofu à la chinoise) se décline en différents niveaux de fermeté : doux, moyen, ferme, extra-ferme. Pour cette recette, vous aurez besoin de tofu ferme ou extra-ferme.

Où trouver du tofu en épicerie ?Le tofu se trouve généralement dans les rayons réfrigérés des épiceries, soit au rayon des fruits et légumes, près du rayon des fromages, ou au rayon des aliments santé. Le tofu soyeux, cependant, est parfois vendu non réfrigéré et peut être trouvé dans une section ethnique.

Ingrédients du tofu au four

Pour réaliser cette recette de tofu au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Tofu :Un bloc de tofu, ferme ou extra-ferme. Je recommande également fortement d'acheter du tofu biologique, s'il est disponible.
• Huile:De l'huile d'olive, ou quelle que soit votre huile de cuisson préférée.
• Maïzena:C’est l’ingrédient magique qui permet de rendre le tofu (ainsi que de nombreux autres aliments) très croustillant au four.
• Assaisonnements :J'utilise généralement simplement un mélange de poudre d'ail, de sel marin et de poivre noir pour assaisonner mon tofu. (Ce mélange se marie bien avec à peu près toutes les recettes.) Mais voyez ci-dessous pour d'autres idées d'assaisonnements.

Comment cuire le tofu au four

Très bien, parlons de la façon de cuisiner le tofu ! Pour cuire du tofu au four, il suffit de :

1. Égoutter le tofu.Tout d’abord, même les variétés de tofu les plus fermes contiennent beaucoup d’eau supplémentaire. Donc, pour que notre tofu soit bien croustillant, nous devons d'abord en égoutter une partie. Pour ce faire, coupez votre bloc de tofu en 2 ou 3 tranches (selon la forme de votre bloc de tofu, chaque tranche doit avoir environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur). Ensuite, posez des serviettes en papier ou un torchon propre sur une surface plane et placez les dalles côte à côte sur les serviettes en papier. Couvrir avec un autre couche de papier absorbant sur le tofu. Placez ensuite une planche à découper dessus et empilez un tas de boîtes de conserve ou de pots lourds ou tout ce que vous pouvez équilibrer en toute sécurité sur la planche à découper. L'idée est d'exercer beaucoup de pression/poids sur le tofu, ce qui aidera l'excès d'eau à s'évacuer dans les serviettes en papier. Laissez le tofu égoutter pendant au moins 15 à 30 minutes.
2. Coupez le tofu.Une fois le tofu égoutté, retirez les poids et les essuie-tout. Et utilisez un couteau pour couper le tofu selon les formes souhaitées. Je ne fais généralement que de petits cubes (environ 3/4 de pouce chacun), mais vous pouvez couper n'importe quelle taille de triangles, de rectangles ou d'autres formes que vous souhaitez. Bien entendu, l’épaisseur de vos formes déterminera votre rapport croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Donc, si vous voulez des bouchées de tofu encore plus croustillantes, rendez vos formes un peu plus fines.
3. Enrober le tofu.Ajoutez ensuite votre tofu dans un grand bol à mélanger. Arrosez-le d’huile d’olive et mélangez délicatement pour bien l’enrober. Saupoudrer uniformément de fécule de maïs et d'assaisonnements (j'utilise de la poudre d'ail, du sel et du poivre). Mélangez à nouveau doucement jusqu'à ce que le tofu soit uniformément enrobé.
4. Disposer sur une plaque à pâtisserie.Ensuite, retournez le tofu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et disposez-le de manière à ce que le tofu forme une couche uniforme (sans se chevaucher).
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Cuire au four à 400°F pendant 15 minutes. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie du four et retournez chacune des bouchées de tofu afin qu'elles puissent cuire uniformément de l'autre côté. Remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le tofu atteigne le niveau de croustillant souhaité. Ensuite, retirez et…
6. Servir chaud ! Et profitez-en !!

Assaisonnements, sauces et marinades pour tofu

Semblable au poulet, le tofu fait un travail brillant en adoptant les saveurs que vous choisissez d'utiliser dans vos assaisonnements. Je suis un grand fan du simple mélange d'ail en poudre/sel/poivre dans la recette ci-dessous, qui va avec à peu près n'importe quelle cuisine. Mais si vous souhaitez mélanger les choses, n'hésitez pas à ajouter l'un de vos mélanges d'assaisonnements secs préférés, tels que :

Ou n'hésitez pas à faire tremper votre tofu dans votre marinade de tofu préférée pendant 10 à 15 minutes (après l'égouttage, avant de l'enrober de fécule de maïs). Ou – mon préféré – faites cuire le tofu avec le mélange d’assaisonnements de base ci-dessus, puis mélangez-le ensuite avec votre sauce de finition préférée, comme dans cette recette magique de sauté de tofu à l’ail ci-dessous. Recette à venir la semaine prochaine !

Idées de plats d'accompagnement

Vous cherchez des plats d’accompagnement à accompagner de cette recette de saumon ? Voici quelques-uns de mes favoris :

Plus de didacticiels sur les protéines cuites au four

N'oubliez pas de consulter nos autres didacticiels sur les protéines cuites au four ici sur le blog. (Plus à venir bientôt !)

Profitez-en à tous !

0,5x1x2xCoutume

• 1 bloc (environ 14 onces) de tofu extra-ferme
• 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe maïzena
• 1 cuillère à café sel de mer fin
• 1/2 cuillère à café poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café poivre noir

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  Égoutter le tofu.Coupez votre bloc de tofu en 2 ou 3 tranches égales (selon la forme de votre bloc de tofu, chaque tranche doit avoir environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur). Posez des essuie-tout ou un torchon propre sur une surface plane et placez les plaques côte à côte sur les essuie-tout. Couvrez avecun autrecouche de serviettes en papier. Placez ensuite une planche à découper sur le tofu et empilez un tas de canettes ou de pots lourds ou tout ce que vous pouvez équilibrer en toute sécurité sur la planche à découper. L'idée est d'exercer beaucoup de pression/poids sur le tofu, ce qui aidera l'excès d'eau à s'évacuer dans les serviettes en papier. Laissez le tofu égoutter pendant au moins 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, chauffez votre four à 400°F.

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  Coupez le tofu.Une fois le tofu égoutté, retirez les poids et les essuie-tout. Et utilisez un couteau pour couper le tofu selon les formes souhaitées. Je ne fais généralement que de petits cubes (environ 3/4 de pouce chacun), mais vous pouvez couper n'importe quelle taille de triangles, de rectangles ou d'autres formes que vous souhaitez.

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  Enrober le tofu.Ajoutez votre tofu dans un grand bol à mélanger. Arrosez d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Saupoudrer uniformément de fécule de maïs, de sel, de poudre d'ail et de poivre noir. Remuer doucement jusqu'à ce que le tofu soit uniformément enrobé.

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  Disposer sur une plaque à pâtisserie.Retournez le tofu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et disposez-le de manière à ce que le tofu forme une couche uniforme (sans se toucher).

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  Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez ensuite la plaque à pâtisserie du four et retournez chacune des bouchées de tofu afin qu'elles puissent cuire uniformément de l'autre côté. Remettez au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le tofu atteigne le niveau de croustillant souhaité. Retirer la plaque à pâtisserie du four.

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  Servir chaud.Et profitez-en !

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