Tofu aux noix de cajou

Ce sauté de tofu aux noix de cajou regorge de légumes sains, de tofu croustillant, de noix de cajou rôties et agrémenté d'une simple sauce pour sauté au gingembre. C'est un dîner de semaine rapide et facile, et aussi naturellement sans gluten et végétalien !

Deux choses dont mon mari ne se lasse jamais : les noix de cajou et le tofu.

Ensuite, l'homme grignote presque tous les jours une poignée de noix de cajou ou une sorte de noix, et veille toujours à ce qu'elles soient très bien garnies dans notre garde-manger. Et lorsqu’il s’agit de préparer un grand sauté pour le dîner, un lot de tofu croustillant bien assaisonné sera toujours sa protéine de choix. Alors, quand j'avais envie d'un poulet chinois aux noix de cajou à l'ancienne il y a quelques semaines, nous avons décidé d'échanger du tofu contre un substitut végétarien (également végétalien et sans gluten).

Et vous les gars, ce sauté était génial. ♡

J'ai modifié ma sauce pour sauté au gingembre habituelle pour qu'elle soit complètement végétarienne/végétalienne/sans gluten (pas de sauce aux huîtres), et elle était si bonne que je recommande totalement d'en faire une double fournée pendant que vous y êtes pour l'utiliser plus tard (ou simplement vous préparer un sauté super savoureux). N'hésitez pas à échanger également les autres légumes ou noix sautés que vous avez sous la main et à les servir sur du riz, des nouilles, du quinoa ou tout ce qui vous semble bon. Barclay et moi pouvons également garantir que celui-ci se conserve et se réchauffe bien, car nous l'avons préparé à plusieurs reprises depuis pour des déjeuners faciles à préparer. Et surtout, c'est tout simplement délicieux.

Préparons du tofu aux noix de cajou !

Ingrédients du tofu aux noix de cajou :

Pour réaliser cette recette de tofu aux noix de cajou, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Tofu : Un bloc de tofu extra-ferme, que nous mélangerons avec de l'huile d'olive et de la fécule de maïs, puis ferons revenir sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit croustillant. (Ou alternativement, vous pouvez le faire cuire au four.)
• Légumes :J'ai utilisé un mélange de brocoli, de poivrons rouges et d'oignons rouges. Mais n'hésitez pas à échanger d'autres légumes adaptés aux sautés que vous avez sous la main.
• Noix de cajou :Vous voulez être sûr d’utiliser ici des noix de cajou grillées (et non crues), afin qu’elles soient belles et croquantes.
• Sauce pour sauté au gingembre : À base de sauce soja (ou tamari), d'eau, de miel, de vinaigre de riz, de fécule de maïs, de gingembre moulu et d'ail.
• Garnitures :J'ai garni mon sauté de quelques oignons verts émincés et de graines de sésame grillées, comme garniture.

J'aime aussi servir ce tofu aux noix de cajou sur du riz (n'importe quelle sorte), des nouilles de riz, des nouilles au sésame ou du quinoa. Mais vous pouvez également servir le sauté seul.

Comment faire du tofu aux noix de cajou :

Pour réaliser ce sauté de tofu aux noix de cajou, tout simplement…

1. Égoutter le tofu. Placez le bloc de tofu entre du papier absorbant, alourdissez-le, puis laissez-le égoutter pendant 15 à 30 minutes.
2. Préparez la sauce pour sauté. Fouettez simplement tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis réservez la sauce jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
3. Faire revenir le tofu. Ensuite, coupez le tofu dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce, puis coupez le tofu en bouchées. Mélangez délicatement le tofu avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé, puis mélangez avec la fécule de maïs et une généreuse pincée de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et faites revenir le tofu en deux fois, en évitant de surcharger la poêle, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés. Transférez le tofu dans une assiette séparée.
4. Faire revenir les légumes. Ajoutez plus d'huile dans la sauteuse et faites cuire brièvement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. (Essayez d'éviter de trop les cuire – vous ne voulez pas de légumes détrempés.)
5. Combinez tout. Ajouter les noix de cajou, la sauce pour sauté et le tofu cuit dans la poêle et mélanger. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément le tofu et les légumes.
6. Servir. Ensuite, le plat est préparé sur du riz ou du quinoa et servi chaud, garni des garnitures de votre choix.

Variantes possibles :

Vous souhaitez personnaliser cette recette de sauté de tofu aux noix de cajou ? N'hésitez pas à…

• Utilisez une autre protéine :Si le tofu n'est pas votre truc, vous pouvez préparer ce sauté de noix de cajou avec du tempeh, des crevettes, du poulet, du bœuf ou du porc.
• Utilisez différents légumes :Tous les autres légumes sautés seraient délicieux dans cette recette, comme les carottes, les oignons, les pois mange-tout, les champignons, le brocoli, les haricots verts, etc.
• Utilisez différentes noix :Si les noix de cajou ne sont pas votre truc, ce sauté serait également délicieux avec des cacahuètes. Ou vous pouvez simplement laisser les noix complètement de côté.
• Rendez-le sans gluten :Utilisez simplement du tamari sans gluten à la place de la sauce soja !
• Rendez-le encore plus savoureux :N'hésitez pas à doubler la recette de sauce si vous le souhaitez, afin d'en avoir un peu plus à mélanger avec le riz ou les nouilles (ou à utiliser avec une autre recette plus tard !).

Autres recettes de sautés préférées :

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Ingrédients du sauté de tofu et de noix de cajou :

• 1 (14 onces) paquet de tofu extra-ferme
• 3 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
• 1 cuillerée à soupe maïzena
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tête de brocoli, coupé en bouquets de la taille d'une bouchée
• 1 gros poivrons rouges, évidé et mignon en bouchées
• 1 petit oignon rouge, pelé et tranché finement
• 1 tasse noix de cajou grillées
• garniture : oignons verts émincés, graines de sésame grillées

Ingrédients de la sauce pour sauté :

• 1/3 tasse sauce soja à teneur réduite en sodium
• 1/3 tasse eau
• 3 cuillères à soupe du miel ou du sirop d'érable
• 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
• 1 cuillerée à soupe maïzena
• 1 1/2 cuillères à café gingembre moulu
• 1 grosse gousse d'ail, pressé ou émincé

• ▢

  Égoutter le tofu. Placez le bloc de tofu entre quelques couches de papier absorbant. Placez ensuite une planche à découper sur le tofu et empilez quelques canettes ou pots lourds ou tout ce que vous pouvez équilibrer en toute sécurité sur la planche à découper. L'idée est d'exercer beaucoup de pression/poids sur le tofu, ce qui aidera l'excès d'eau à s'évacuer dans les serviettes en papier. Laissez le tofu égoutter pendant au moins 15 à 30 minutes.

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  Préparez la sauce pour sauté. Pendant ce temps, fouettez tous les ingrédients dans un petit bol (ou secouez-les ensemble dans un pot Mason) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• ▢

  Enrober le tofu. Une fois le tofu égoutté, coupez le bloc dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce, puis coupez le tofu en bouchées. Transférez le tofu dans un grand bol à mélanger, arrosez-le uniformément avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce qu'il soit enrobé. Saupoudrer la fécule de maïs ainsi qu'une généreuse pincée de sel et de poivre sur le tofu et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.

• ▢

  Cuire le tofu : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez environ la moitié du tofu (la quantité pouvant tenir en une couche uniforme sans se chevaucher) et faites sauter pendant environ 4 à 5 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré des deux côtés. Transférez le tofu dans une assiette séparée et répétez avec le tofu restant.

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  Faire revenir les légumes. Ajoutez le reste de l'huile dans la sauteuse et ajoutez le brocoli, le poivron rouge et l'oignon rouge. Faire sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

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  Combinez tout.Ajouter les noix de cajou, la sauce pour sauté et le tofu cuit dans la sauteuse et mélanger. Poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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  Servir. Retirez la casserole du feu et servez le sauté chaud sur du riz, des nouilles ou du quinoa, garni des garnitures de votre choix.

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