Bols de patates douces rôties et de pois chiches

Sans conteste ma recette de dîner facile préférée que j'ai préparée jusqu'à présent cette année. ♡

Les éléments pour construire ces bols sont assez simples : une grande poêle de patates douces et de pois chiches rôtis arrosés d'assaisonnements piquants, un lot rapide d'épinards sautés à l'ail, des tranches d'avocat crémeuses, un lit de riz brun et votre choix de garnitures. Mais une fois superposés et mélangés à ma vinaigrette tahini chipotle à 4 ingrédients préférée (dont certains d'entre vous se souviendront peut-être de cette salade) recette que j'ai partagée l'année dernière), je vous le dis, ces bols sont plus que délicieux !

Ils sont parfaitement équilibrés avec un mélange de saveurs piquantes, fumées, acidulées, crémeuses et fraîches. Ils sont naturellement sans gluten et végétaliens, et fabriqués avec des ingrédients riches en nutriments qui rassasient sans vous alourdir. Ils sont faciles à personnaliser avec les légumes supplémentaires que vous pourriez avoir sous la main, ou même à servir au petit-déjeuner avec un œuf dessus. Et cette vinaigrette - oh, cette vinaigrette magique - gagnera certainement une place dans votre rotation de recettes habituelle si elle n'est pas déjà là.

Nous sommes déjà de grands fans de cette recette ici chez nous, alors j'espère que vous l'essayerez bientôt aussi !

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Ingrédients de la recette

Voici quelques notes rapides sur les ingrédients du bol de patates douces rôties et de pois chiches dont vous aurez besoin pour préparer cette recette :

• Vinaigrette tahini chipotle :Cette vinaigrette de rêve est composée d'un simple mélange de 4 ingrédients : du tahini (pour une onctuosité de noisette), du jus de citron vert (pour une saveur piquante et vive), du sirop d'érable (pour sucrer) et du chipotle en adobo (pour une chaleur fumée), plus un peu d'eau pour diluer les choses. N'hésitez pas à ajuster la quantité de l'un de ces ingrédients selon vos goûts.
• Patates douces :Les patates douces riches en nutriments servent de base végétale copieuse pour ces bols. Pas besoin de les peler, sauf si vous le souhaitez. Coupez simplement en cubes de 1/2 pouce et mélangez avec les pois chiches, l'huile et les assaisonnements. Ou pour gagner du temps, vous pouvez également utiliser des patates douces coupées en dés surgelées.
• Pois chiches :Une boîte de pois chiches ajoute des protéines supplémentaires à ces bols et un délicieux peu de croquant ! Afin de rendre les pois chiches aussi croustillants que possible, il est important de les frotter avec un torchon propre (ou une serviette en papier) après les avoir rincés et séchés pour essayer d'éliminer tout excès d'humidité. Mélangez ensuite avec l'huile, les patates douces et les pois chiches comme indiqué.
• Assaisonnements :Je recommande un mélange piquant de poudre de chili, de cumin moulu, de poudre d'ail, de sel marin et de poivre noir pour assaisonner les patates douces et les pois chiches. Vous pouvez également y ajouter un peu de poivre de Cayenne si vous préférez plus de piquant !
• Épinards sautés :Les jeunes épinards frais sont sautés avec de l'huile d'olive, de l'oignon et de l'ail. Si simple mais tout simplement parfait !
• Avocat:L'avocat mûr ajoute une saveur délicieuse et une texture crémeuse à ces bols, pour équilibrer les autres ingrédients. Alternativement, n'hésitez pas à ajouter une boule de guacamole si vous en avez un lot sous la main.
• Riz ou céréales :Je recommande du riz brun cuit, du farro ou du quinoa pour constituer une base copieuse pour ces bols. Si vous êtes pressé, n'hésitez pas à utiliser du riz précuit, surgelé ou emballé, disponible dès maintenant dans la plupart des magasins.
• Garnitures :Enfin, amusez-vous avec les garnitures ici ! Je recommande fortement de saupoudrer généreusement au moins quelques-uns des éléments suivants : coriandre fraîche hachée, cœurs de chanvre, pepitas et/ou fromage cotija.

Conseils de recettes

Des instructions complètes sur la façon de préparer ces bols sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici quelques conseils supplémentaires à retenir !

• Séchez les pois chiches avant de les rôtir.Afin que les pois chiches aient la texture la plus croustillante possible, assurez-vous de les sécher avec un torchon propre ou une serviette en papier après les avoir rincés et égouttés.
• Rôtissez les patates douces et les pois chiches en une couche uniforme.Cela les aidera à cuire et à devenir croustillants uniformément au lieu de cuire à la vapeur. N'hésitez pas à utiliser deux plaques à pâtisserie différentes si votre lot ne tient pas sur une seule.
• Ne faites pas trop cuire les épinards.Une fois que vous aurez ajouté les épinards à l’ail et aux oignons sautés, ils cuiront assez rapidement. Il suffit donc de le jeter plusieurs fois avec des pinces jusqu'à ce qu'il soit fané, puis de le retirer du feu et il sera prêt à partir.
• Soyez généreux avec vos garnitures.Plus on est de fous, OMI, quand il s'agit de ces bols. ♡

Variations de recettes

Voici quelques autres variantes amusantes que vous pouvez essayer avec ces bols de pois chiches :

• Utilisez des légumes différents.Ces bols fonctionneront avec presque tous les légumes faciles à rôtir, alors n'hésitez pas à ajouter tout ce que vous avez sous la main (en ajustant la quantité d'assaisonnements, si nécessaire). Certaines idées pourraient inclure des asperges, des poivrons, du brocoli, des choux de Bruxelles, des carottes, du chou-fleur, des tomates cerises, des oignons rouges ou des courgettes.
• Utilisez des légumes verts différents.Utilisez du chou frisé, du chou vert ou de la bette à carde à la place des pousses d'épinards.
• Ajoutez les haricots.Ajoutez une boule de vos haricots préférés, comme des haricots noirs ou des haricots pinto.
• Ajoutez les œufs.Ajoutez des œufs brouillés ou au plat pour plus de protéines.

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Ingrédients du bol :

• 1 1/2 livres patate douce, coupé en cubes de 1/2 pouce
• 1 (15 onces) de pois chiches en boîte, rincé, égoutté et essuyé
• 2 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
• 2 cuillères à café poudre de chili
• 1 cuillère à café chacun : cumin moulu, poudre d'ail
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• la moitié d'un petit oignon blanc, finement tranché
• 2 clous de girofle ail, finement tranché
• 5 onces bébés épinards
• 4 tasses riz brun cuit, farro ou quinoa
• 1 avocat mûr, finement tranché
• garniture : coriandre fraîche hachée, cœurs de chanvre, pepitas et/ou fromage cotija

Vinaigrette tahini chipotle

• 1/2 tasse eau
• 1/4 tasse tahin
• 2 cuillères à soupe jus de citron vert
• 1 à 2 cuillères à café sirop d'érable
• 1 gros chipotle à la sauce adobo (plus 1 cuillère à café de sauce adobo)

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