Riz Frit Au Poulet

Ma recette préférée de riz frit au poulet

Dites bonjour à l’un de mes dîners de semaine préférés de tous les temps. ♡

Ce riz frit au poulet est l'une de ces recettes de poche, dans une poêle et adaptées aux enfants, sur lesquelles je m'appuie depuis plus d'années que je ne peux compter. Il utilise des ingrédients de base que j'ai presque toujours sous la main : du riz, des œufs, du poulet, quelques légumes, des assaisonnements pour le garde-manger. Et le meilleur de tout, c’est qu’il se prépare facilement en moins de 30 minutes. Un de ces dîners qui sauve toujours la mise !

J'ai inclus mes meilleurs conseils ci-dessous pour m'assurer que le riz soit parfaitement doré et croustillant (pas de riz détrempé et cuit à la vapeur !). Et croyez-moi quand il s’agit d’ajouter du beurre – c’est l’ingrédient secret qui fait que cette recette passe de bonne à excellente. Je recommande fortement de le servir avec une soupe aux œufs. (qui est facile à effectuer plusieurs tâches avec le riz), ainsi qu'un peu de chili croustillant au cas où quelqu'un à table voudrait ajouter un peu de piquant. C'est toujours un combo gagnant chez nous !

Conseils de recettes

Si vous débutez dans la préparation de riz frit, voici quelques conseils rapides pour que votre premier lot ait un goût délicieux comme celui d'un restaurant !

• Utilisez du riz froid et réfrigéré. Le riz fraîchement cuit est trop mou et fumant. Le riz d'un jour (ou le riz cuit et réfrigéré pendant quelques heures) est frit avec une bien meilleure texture avec ces morceaux croustillants dorés.
• Tranchez le poulet très, très finement. Je recommande fortement de trancher le poulet très finement pour qu'il cuise rapidement et reste bien tendre.
• Ne sautez pas le beurre. Le beurre donne au riz encore plus de saveur et l'aide à devenir croustillant et doré. N'hésitez pas à ajouter plus de beurre si vous le souhaitez aussi !
• Laissez le riz reposer tranquillement. Résistez à l’envie de remuer constamment. Étalez-le et laissez-le cuire environ une minute à la fois avant de le retourner. C'est ainsi que vous obtenez des bords dorés au lieu du riz cuit à la vapeur.
• Assaisonner en couches. Assaisonnez légèrement le poulet, puis goûtez à la fin avant d'ajouter davantage de sauce soja. Il est plus facile d'ajouter du sel que de réparer du riz frit trop salé.
• Cuire à feu vif une fois le riz entré. Chaleur élevée = cette saveur légèrement fumée de style restaurant. Faites simplement en sorte que les choses bougent suffisamment pour que rien ne brûle.
• Terminez avec l'huile de sésame hors du feu. Huile de sésame grillé c'est délicat ! Incorporez-le à la toute fin pour que sa saveur reste parfumée et fraîche.

Variations de recettes

C’est une de ces recettes qui s’adapte avec bonheur à tout ce que vous avez sous la main. Essayez-en un :

• Ajouter des légumes supplémentaires en dés au sauté, comme des poivrons, des champignons ou des courgettes.
• Échangez le poulet pour une protéine différente, comme du bœuf, du porc, des crevettes ou du tofu.
• Rendez-le épicé avec du chili croustillant, de la sriracha ou une pincée de flocons de piment rouge.
• Ajouter l'ananas haché pour une ambiance sucrée-salée.
• Incorporer le kimchi pour une saveur audacieuse et acidulée.
• Remplacez le riz blanc par du riz brun pour une version plus noisette et plus copieuse.

FAQ

• 2 1/2 cuillères à soupe huile d'olive
• 3 cuillères à soupe beurre, divisé
• 2 gros oeufs, fouetté
• 1 livre poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau, tranché très finement puis coupé en bouchées
• 2 carottes moyennes, pelé et coupé en petits dés
• 1 petit oignon blanc, coupé en dés
• 1/2 tasse petits pois surgelés
• 4 clous de girofle ail, haché
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 4 tasses riz cuit et réfrigéré, de préférence du riz blanc à grains courts
• 3 oignons verts, finement tranché
• 5-6 cuillères à soupe je suis saule, ou plus au goût
• 1 cuillerée à soupe sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café huile de sésame grillé

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  Brouillez les œufs. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok à feu moyen. Ajouter les œufs battus et brouiller jusqu'à ce qu'ils soient pris. Transférer dans une assiette et réserver.

• ▢

  Faites cuire le poulet. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 5 à 6 minutes. Transférer dans la même assiette que les œufs.

• ▢

  Faire revenir les légumes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Faire revenir les carottes, l'oignon, les pois et l'ail pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et parfumés.

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  Faites frire le riz. Augmentez le feu à vif. Ajoutez le beurre en le laissant fondre brièvement. Ajoutez immédiatement le riz réfrigéré, les oignons verts, la sauce soja et la sauce aux huîtres et remuez brièvement pour combiner. Continuez à cuire le riz pendant environ 4 à 5 minutes, en le laissant reposer pendant environ 1 minute entre les mélanges afin que les couches inférieures deviennent croustillantes et dorées.

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  Finition. Remettez le poulet cuit et les œufs brouillés dans la poêle. Mélangez le tout pour combiner et réchauffer. Retirer du feu, arroser d'huile de sésame et remuer une dernière fois. Goûtez et assaisonnez avec de la sauce soja supplémentaire si nécessaire et dégustez !

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