Pozole végétarien

Cette recette de pozole végétarienne est une version non traditionnelle du classique à base de haricots, de hominy et de légumes, le tout mijoté ensemble dans un bouillon richement assaisonné.

L'hiver dernier, mon amie Erin nous a invités lors d'une soirée fraîche pour des bols fumants de pozole végétarien – et depuis, je n'ai cessé d'en avoir envie. ♡

Contrairement au pozole de porc mexicain traditionnelcomposée de piments entiers séchés et de porc et mijotée lentement pendant des heures, cette version végétarienne (également végétalienne) se prépare en seulement 30 minutes grâce à une poignée de raccourcis non traditionnels. Tout d’abord, nous allons ouvrir quelques boîtes de haricots (j’aime un mélange de haricots pinto et blancs) pour servir de principale source de protéines. Deuxièmement, au lieu de reconstituer et de mélanger des piments entiers séchés pour assaisonner le bouillon, nous gagnerons du temps en utilisant un riche mélange d'épices séchées. Et pour la saveur finale, nous ajouterons une tasse de salsa verde, qui ajoute une profondeur piquante et fumée au bouillon. Chaque cuillerée est éclatement avec des saveurs savoureuses, fumées, terreuses, épicées et riches – garanties pour vous réchauffer de bout en bout.

Je noterai que la recette telle qu'écrite ici est définitivement plus épicée, donc si vous êtes sensible à la chaleur, veuillez consulter les notes ci-dessous pour savoir comment l'atténuer. (Ou si vous aimez une soupe épicée, vous pouvez toujours amplifier les choses !) Et ne sautez certainement pas les garnitures traditionnelles de pozole : du chou croustillant, de l'avocat crémeux, des radis croquants et de la coriandre piquante équilibrent parfaitement les saveurs et les textures copieuses de cette soupe.

Prêt pour un bol douillet de pozole végétarien ? Faisons-le.

Pozole végétarienRecette | Vidéo d'une minute

Ingrédients du pozole végétarien

Voici quelques notes sur les ingrédients du pozole végétarien dont vous aurez besoin pour préparer cette recette :

• Haricots:Quelques simples boîtes de haricots constituent notre protéine végétale copieuse et crémeuse pour ce pozole végétarien. J'ai utilisé ici un mélange de haricots pinto et blancs (Great Northern), mais n'hésitez pas à mélanger des haricots noirs, des pois chiches ou toute autre légumineuse que vous préférez.
• Hominie :Ingrédient clé du pozole traditionnel, le hominy ajoute sa texture moelleuse distinctive et sa légère saveur de noisette à la soupe. Vous pouvez généralement trouver du hominy en conserve dans la section des légumes en conserve ou dans la section mexicaine de l'épicerie.
• Légumes :Nous utiliserons un mélange d'oignons sautés, de piment poblano et d'ail comme légumes de base pour la soupe, ajoutant un côté terreux savoureux avec un peu de piquant au bouillon. Si vous êtes sensible aux épices, je vous recommande d'échanger un poivron à la place du poblano, qui aura une saveur plus douce.
• Assaisonnements : Cette recette prend le raccourci consistant à utiliser des assaisonnements séchés (plutôt que de travailler avec des piments entiers séchés) pour assaisonner le bouillon, y compris un mélange de poudre de piment ancho.poudre de chili, origan séché, cumin moulu, sel de mer fin et poivre noir.
• Bouillon de légumes :Nous utiliserons du bouillon de légumes pour ajouter une autre couche de saveur savoureuse à la soupe.
• Sauce verte :La salsa verde mexicaine est un autre ingrédient puissant qui ajoute un assaisonnement riche au bouillon. N'hésitez pas à utiliser la marque de salsa verde que vous préférez, en gardant à l'esprit que certaines marques sont considérablement plus épicées que d'autres.
• Jus de citron vert:Un généreux filet de jus de citron vert frais égaye la soupe et équilibre toutes les autres saveurs terreuses avec une touche de saveur piquante.
• Garnitures : Enfin, ne soyez pas timide avec les garnitures ici ! Je recommande un mélange de coriandre hachée, de chips tortilla émiettées, de chou râpé, d'avocat tranché, de radis tranchés et/ou de crème sure.

Variations de recettes

Voici quelques variantes supplémentaires que vous pouvez essayer avec cette recette de pozole végétarien :

• Ajoutez des légumes supplémentaires :Ajoutez des légumes supplémentaires adaptés à la soupe, comme la courge musquée, le chou, les carottes, le chou-fleur, le maïs, les champignons, les patates douces ou les courgettes.
• Ajoutez des légumes verts supplémentaires :Ajoutez des légumes verts supplémentaires, comme du chou frisé frais haché ou des bébés épinards.
• Ajouter les tortillas :Ajoutez des lanières de tortilla croustillantes à la soupe, comme vous le feriez dans la sopa azteca (soupe de tortilla).
• Ajouter le fromage :Ajoutez votre fromage fondant ou émietté mexicain préféré à la soupe.

Plus de recettes de soupe végétarienne

Vous cherchez des recettes de soupe végétarienne plus faciles à essayer ? Voici quelques-uns de nos favoris :

• 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• 1 petit oignon jaune, coupé en dés
• 1 gros piment poblano, épépiné et coupé en dés
• 4 clous de girofle ail, haché
• 2 cuillères à café chacun : poudre de chili ancho, poudre de chili, cumin moulu
• 4 tasses bouillon de légumes
• 2 (15 onces) canettes noires, haricots pinto ou blancs, rincés et égouttés (j'ai utilisé une boîte de haricots pinto et une boîte de haricots Great Northern)
• 1 (30 onces) peut hominy, rincé et égoutté
• ¾ tasse (6 onces) de salsa verde
• 1 cuillère à café origan séché
• 2 cuillères à soupe jus de citron vert fraîchement pressé
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• garniture : coriandre hachée, chips de tortilla émiettées, chou râpé, tranches d'avocat, tranches de radis et/ou crème sure

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  Faire revenir les légumes. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le poblano et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, la poudre de chili ancho, la poudre de chili, le cumin et faire sauter pendant 2 minutes en remuant fréquemment.

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  Mijoter. Ajoutez le bouillon de légumes, les haricots, le hominy, la salsa verde, l'origan et mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange mijote. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux (ou quelle que soit la température nécessaire pour maintenir un petit frémissement), couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

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  Finition. Incorporer le jus de citron vert jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, ou toute autre épice supplémentaire que vous pourriez aimer, selon votre goût.

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  Servir. Servez immédiatement, garni de toutes vos garnitures préférées, et dégustez !

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