Soupe de carottes rôties aux pois chiches Zaatar

Cette recette simple de soupe aux carottes rôties est composée de tahini crémeux et garnie de pois chiches croustillants au za'atar. Naturellement sans gluten, végétarien et végétalien.

Si vous deviez passer chez nous à tout moment de l'année et jeter un coup d'œil impromptu dans notre réfrigérateur, je peux quasiment vous garantir que vous seriez toujours accueilli avec un impressionnant quantité de carottes.

Carottes au houmous sont la collation préférée de mon mari, et il passe régulièrement chez Costco pour acheter d'énormes sacs de carottes biologiques en vrac juste pour être sûr que nous n'en manquerons jamais (à Dieu ne plaise) accidentellement. Il va donc de soi que je suis toujours prêt à y aller chaque fois qu'une recette de soupe demande quelques carottes pour la mirepoix… ou, hé, deux livres de carottes pour cette soupe de carottes rôties !

Nous adorons cette soupe chez nous car elle est facile à préparer avec une courte liste d'ingrédients sains, y compris une poêle pleine de carottes rôties jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement caramélisées au four et réduites en purée avec du tahini crémeux, du bouillon de légumes, du jus de citron et quelques assaisonnements simples. Mais la meilleure partie de cette recette est sans doute les pois chiches za'atar qui rôtissent aux côtés des carottes pour une perfection croustillante, terreuse et savoureuse. Ils sont censés servir de garniture croustillante pour la soupe, mais au moins la moitié de la poêle disparaît généralement dans notre maison avant d'arriver à la soupe – ils sont trop irrésistibles !

Nous adorons servir cette soupe avec une grosse miche de levain croustillant ou une simple salade verte, mais associez-la à tout ce qui vous semble bon. Préparons une soupe aux carottes !

Soupe de carottes rôties aux pois chiches ZaatarRecette | Vidéo d'une minute

Ingrédients de la soupe aux carottes rôties

Voici quelques brèves notes sur les ingrédients de la soupe aux carottes rôties dont vous aurez besoin pour préparer cette recette :

• Carottes : Nous utiliserons deux livres de carottes pour cette recette, qui rôtissent pour fournir une base naturellement sucrée et copieuse pour la soupe. Assurez-vous de couper les carottes en morceaux de taille égale (je recommande des tranches en diagonale pour une caramélisation maximale) afin qu'elles rôtissent uniformément.
• Tahini :Cette pâte de sésame ajoute un élément délicieusement noisette, savoureux et crémeux à la soupe.
• Jus de citron :Je recommande un généreux filet de jus de citron frais pour terminer la soupe, dont le piquant contribue à équilibrer la douceur des carottes et la richesse du tahini.
• Aromatiques : Un simple mélange d’oignons hachés sautés et d’ail servira d’aromates de base pour cette soupe.
• Assaisonnements :Le cumin moulu terreux est notre assaisonnement principal ici, qui se marie toujours si délicieusement avec les carottes, puis n'oubliez pas d'assaisonner la soupe au besoin avec du sel de mer fin et du poivre fraîchement moulu.
• Bouillon de légumes :Je recommande d'utiliser un bouillon de légumes de bonne qualité comme base liquide pour la soupe. (J'adore le bouillon de légumes bio de Trader Joe.)
• Pois chiches rôtis au Zaatar :Nous rôtirons également un lot de pois chiches za'atar croustillants aux côtés des carottes, qui ajoutent des protéines et une saveur terreuse à la soupe et sont simples à préparer avec de l'huile d'olive, du za'atar. et du sel marin fin.
• Garnitures : J'aime garnir cette soupe d'un tourbillon de yaourt nature, de coriandre fraîche finement hachée et de za'atar supplémentaire, mais n'hésitez pas à utiliser les garnitures que vous préférez.

Conseils de recettes

Des instructions complètes sur la façon de préparer une soupe de carottes rôties sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit :

• Séchez soigneusement les pois chiches avant de les assaisonner. Pour que les pois chiches soient aussi croustillants que possible, il est essentiel de les sécher soigneusement (soit avec un torchon propre, soit avec du papier absorbant) avant de les mélanger avec l'huile et les assaisonnements.
• Vérifiez à nouveau la cuisson des carottes.Nous avons besoin que les carottes soient belles et moelleuses pour qu'elles se mélangent bien et donnent une consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous donc de les vérifier rapidement avant de les sortir du four : ils devraient s'écraser facilement avec une fourchette.
• Ajustez les assaisonnements et la texture au goût.Cette soupe est assez flexible en termes d'assaisonnements et de texture, alors n'hésitez pas à ajouter plus de tahini, de cumin ou de jus de citron selon votre goût si vous le souhaitez. Et si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez toujours ajouter un peu de bouillon de légumes.

Variations de recettes

Voici quelques variantes que vous pouvez essayer avec cette recette :

• Ajouter les lentilles rouges :Faites cuire les lentilles rouges dans le bouillon pendant que les carottes rôtissent et sont réduites en purée dans la soupe pour plus de protéines. (Vous devrez ajouter plus de bouillon et ajuster les assaisonnements.)
• Ajoutez des légumes rôtis supplémentaires :Faites rôtir quelques légumes supplémentaires avec les carottes, comme des poivrons rouges, des patates douces ou des tomates cerises.
• Ajouter du lait ou de la crème de coco :Pour une soupe encore plus crémeuse, ajoutez un peu de lait de coco ou de crème épaisse au goût. (Vous devrez peut-être ajuster les assaisonnements en conséquence.)
• Utilisez différents assaisonnements ou mélanges : Il y a tellement de directions différentes que vous pouvez suivre avec les assaisonnements et les compléments ici, alors n'hésitez pas à faire preuve de créativité ! Vous pouvez tout mélanger, du gingembre frais râpé à la pâte de miso, en passant par le pesto de basilic, le zeste/jus d'agrumes,

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Ingrédients de la soupe aux carottes :

• 2 livres carottes, tranché en diagonale à 1" d'épaisseur
• 2 cuillères à soupe huile d'olive, divisé
• sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
• 1 gros oignon blanc, coupé en dés
• 5 clous de girofle ail, haché
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 6 tasses bouillon de légumes
• 1/3 tasse tahin
• 2 à 4 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
• garnitures : yaourt nature (ou yaourt sans produits laitiers), coriandre fraîche finement hachée ou zaatar supplémentaire

Pois chiches Zaatar rôtis Ingrédients :

• 1 (15 onces) de pois chiches en boîte, rincé, égoutté et soigneusement essuyé
• 1 cuillerée à soupe huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe assaisonnement za'atar
• 1 cuillère à café sel de mer fin

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  Faites rôtir les carottes. Chauffer le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les carottes sur la plaque à pâtisserie, arrosez uniformément d'1 cuillère à soupe d'huile et mélangez brièvement pour enrober uniformément. Étalez les carottes en une couche uniforme et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Placer sur la grille du milieu et cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées sur les bords.

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  Faites rôtir les pois chiches. Tapisser une petite plaque à pâtisserie à rebords (séparée) de papier sulfurisé. Assurez-vous que les pois chiches sont aussi secs que possible, en jetant toute peau supplémentaire qui aurait pu se détacher, puis étalez les pois chiches sur la plaque à pâtisserie. Arroser uniformément d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Saupoudrez ensuite uniformément de za'atar et de sel. Placer sur la grille inférieure et cuire au four pendant 30 minutes (en même temps que les carottes), en faisant une pause pour secouer le moule à mi-cuisson afin que les pois chiches cuisent uniformément, puis transférer la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement jusqu'au moment de servir.

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  Faire sauter. Pendant ce temps, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et le cumin et faire sauter pendant 2 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bouillon mijote. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.

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  Mélange. Une fois les carottes prêtes, ajoutez-les au bouillon et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le tahini et le jus de citron et mélangez. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse, en ajoutant du bouillon de légumes supplémentaire si nécessaire pour éclaircir la consistance.

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  Saison. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre, du jus de citron et/ou du tahini au besoin.

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  Servir. Servir chaud, garni de pois chiches croustillants et de toute garniture supplémentaire de votre choix, et déguster !

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